刀鱼的营养价值 它能促进大脑发育吗

　　刀鱼食用人群是非常广泛的，有很多人都喜欢食用刀鱼，一来它的肉质鲜美，而来它的营养丰富。既然谈到了营养，那你知道刀鱼有哪些营养价值呢?它能促进大脑发育吗?通过下文一起来了解一下吧。

　　刀鱼的营养价值

　　1.刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

　　2.刀鱼中有的营养物质能够降低血压，同时还可以起到避免血凝块的作用，所以对于高血压和动脉硬化患者来说是非常有益的。此外它里面还含有大量的维生素B，它能够起到抗衰老的作用。

　　刀鱼的功效与作用

　　1.抑制高血压

　　刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

　　2.促进脑部发育

　　DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　3.预防夜盲症

　　刀鱼里含有丰富的维生素A，它的含量竟然比牛肉还高，所以它能够非常好的预防夜盲症，此外，它里面含有的维生素E，能够起到延缓衰老的作用哦。

　　刀鱼的选购

　　上好的刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼;从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼;不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。

　　刀鱼的存储

　　新鲜的刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

　　刀鱼的食用方法

　　1.刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。

　　2.我们在煎刀鱼的时候，一定要注意，佳的方法是只煎鱼肉的一边，因为鱼皮是非常软的，如果因为煎不好，撕坏了鱼片，就会影响到菜品的色相啦。

　　3.焖煮刀鱼时，中途要揭盖铲松刀鱼，避免它粘锅烧糊。

　　结语：刀鱼的营养非常丰富，功效也很广泛呢，食用方法也是多种多样，对于喜欢它的人来说，一定不可错过这款营养的食物哦。