沙锅鳝鱼 能够有效治虚损

　　你吃过鳝鱼吗?你知道鳝鱼怎么做好吃吗?还在纠结是炒鳝鱼还是烧鳝鱼吗?不用再纠结了，和小编一起来学习一种新的吃法——沙锅鳝鱼，沙锅鳝鱼有很高的营养价值与药用价值，不管体虚者还是正常人多吃都是有好处的。

　　沙锅鳝鱼

　　主料

　　我们需要一条黃鳝，十几个左右的冬菇，一罐笋(事先切成滚刀块)，一条红萝卜切成片，干辣椒，蚝油，麻油，味精，三条葱切段，半碗高汤，蒜，姜数片，生粉水，盐，糖。

　　做法

　　冬菇泡水浸软去蒂，蒜肉用将滚之油炸黄捞起，鳝鱼用粗盐大力捉洗，再用醋洗净抹水斩块，加酒，盐，糖腌三十分钟后，微沾满生粉大火在滚油里炸大约两至三分钟捞起置于吸油纸巾中备用.热油锅，放一大匙油先爆香姜，蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒，料酒走边后，再加入筍块与红萝卜片冈时爆炒片刻，倒入高汤大滚后，加入味精，盐，糖等调味，再用生粉水勾芡，然后回锅鳝鱼兜匀，再倒入沙煲内加盖大火再煮滚儿分钟让鳝鱼吸味，下葱段，再淋麻油拌匀即可出菜。

　　鳝鱼的营养价值

　　黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　药用价值

　　需要注意的是鳝鱼的血清是有毒的，但是它的毒素是不抗热的，因此可以被人体的胃液和加热给破坏掉，所以一般煮熟食用不用担心会发生中毒情况。在民间长长会用鳝鱼血来治病，但是这是不是为血中毒素的作用所导致的，还需要进行深入的研究。

　　黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

　　归经

　　肝;脾;肾经。

　　中药化学成分

　　可以食用的部分每100g中就含80g的水分，18.8g的蛋白质，0.9g的脂肪，1g的灰分，38mg的钙，150mg的磷，1.6mg的铁。

　　食用功效

　　益气血;补肝肾;强筋骨;祛风湿。

　　主治

　　虚劳;疳积;阳痿;腰痛;腰膝酸软;风寒温痹;产后淋沥;久痢脓血;痔瘘;臁疮。

　　总结：很多人都不知道黄鳝的血液有毒，如果误食的话会伤害人体。那么鳝鱼是不是就不能吃了呢，其实不必担心，它的毒素不耐热，只要加热食用就没问题，可以放心大胆的吃了。今天推荐的这道沙锅鳝鱼，你学会了吗?