如何煎药不糊锅
1、全面清洁锅具
煎药前要彻底清除锅底的污垢,预防煎煮时其他不洁物质的粘附。
2、选择传热均匀的煎药锅具
因有些锅具散热不均会使药物粘在锅底,造成煳锅,所以选择传热均匀的锅具可克服锅底温度过高、其他部位温度较低的缺点。
3、煎药时一定不要忘记加盖
如果采用文火煎药而不加盖,就会出现上面的药材胀燥、下面的煳锅。加盖后可避免这种情况。
4、煎法要正确
针对不同的药物性质,应使用不同的煎熬方法。在煎煮过程中,要注意适度搅拌,以免煳锅,同时也能提高药物有效成分的煎出率。
另外,煎药时还必须注入足够的水量,发现水分缺乏时,可酌量添加续煎。煎中药添加水量的适当与否,直接关系到疾病治疗效果。加水过少,药物的有效成分不易溶出,还容易引起煳锅。
煎药注意事项
一、煎药器具的选用
中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。
此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅，铜锅，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，易氧化。
在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。
二、煎药的加水量
煎药的加水量也很重要，加水量的多少直接影响到汤剂的质量。加水少了，会造成药物煎煮不透，有效成分浸出的不完全。加水多了，煎煮出的药液多，病人服药时很不方便。
中药材因其质地不同，它的吸水量差别也较大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的药物，质地疏松其体积就大，吸水量自然就多。质地坚实其体积就小，吸水量就少。
因此，煎煮花，叶，全草类药物，加水量就要多一些。煎煮矿物类，贝壳类药物，加水量就少一些。按照传统的加水方法，是将药物放入锅内，第一次煎煮的加水量以水超过药物表面3-5厘米，第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准。这种加水方法，简便易行，又很容易掌握。
结语：通过以上文章介绍我们是不是对中医煎药的相关知识介绍有了一定的了解了呢，中医煎药的的注意事项也是蛮多的，煎中药的时候我们一定要记得方法要正确的，不然可能会对药效有影响的。
