做法：将阿胶捣碎备用。黑木耳温水泡发，洗净。大枣去核。将黑木耳、大枣与糯米煮粥将熟时，加入阿胶，搅化即可。每日早、晚餐温热服食。
功效黑木耳益气补血，每1百克黑木耳里含铁98毫克，是各种食物中含铁量高的。
阿胶能促进骨髓造血功能，明显提高红细胞和血红蛋白含量。红枣养血补气。此粥益气补血，适用于血虚头晕及缺铁性贫血等症。
5、芹菜炒猪肝
组方：猪肝200克，芹菜300克，酱油25克，糖、盐适量。
做法
1、将猪肝去筋膜，洗净切成薄片，加适量盐搅匀，待用。
2、芹菜洗净，切段。
3、将油锅烧至六成油温，投入猪肝，待变色后，倒入漏勺沥油。
4、锅中留油少许，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，再倒入猪肝，翻炒几下，立即出锅。
功效本菜谱富含铁质和叶酸，对于有贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。
1、一日三餐中都应有适量的“富铁”食物摄入，它们所含的铁为二价铁，比含三价铁的植物性食物(如米面、豆类、蔬菜)吸收率高得多。
2、不能盲目将所有的食物都同等看待，而应各尽所能。例如，膳食中应有足够量的富铁性动物食物。
牛奶、奶制品、鸡蛋黄等作为优良蛋白质的供给源，不能忽视，但不能指望利用它们来获取铁营养。
植物性食物是传统的主食，制作时尽量和“富铁”食物搭配，以充分利用其所含的非血红素铁，增加铁的摄入量。
3、充分利用维生素C作为促进铁吸收的好“帮手”作用。
它不仅促进二价铁的吸收，还有助于使三价铁还原成二价铁，大大增加铁的摄入。
蔬菜制作方法不同，营养素损失也不一样。维生素C主要来自蔬菜、水果，应尽量选购新鲜的，防止存放过久，维生素C被氧化破坏。
