藏红花也叫做西红花、番红花，它一直是我国药用历史上极为珍贵的药材。藏红花也是中药的一种，它具有很多的功效，可以治疗疾病，也能够预防疾病。不过藏红花除了当做药物吃，还可以做成菜式，吃法非常多，但是藏红花也是有禁忌的。
保肝利胆
很多人应该不知道藏红花能够起到利胆的作用，藏红花中的物质能够有效的降低胆固醇和增加脂肪代谢。适当的吃藏红花能够很好的改善微循环，它当中含有的物质还可以促进胆汁的分泌和排泄，这样就能够降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可以保护我们的肝脏。
如果说人们一旦出现了慢性病毒性肝炎，或是有肝硬化的症状，那么大家可以使用藏红花治疗。藏红花酸这种物质对有毒物质引起的早期急性肝损害有比较好的预防效果，有希望用于慢性胆囊炎的治疗，所以吃藏红花能够治疗肝脏疾病。
调节免疫
藏红花当中的提取物蛋白多糖，到了我们的身体中会迅速活化蛋白激酶C和NF-kappa B，这样就能够很好的促进巨噬细胞的活性，能够起到很好的免疫调节和抗入侵功能。藏红花还能够通过增强淋巴细胞增殖反应，以此来提高机体细胞免疫和体液免疫。
抗肿瘤
藏红花中的有效成分具有较强的抗癌活性。特别对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。其抗癌机制是抑制癌细胞的DNA和RNA合成，抑制细胞蛋白激酶的活性和原癌基因的表达。
改善记忆力
藏红花有安神养神的功效，还能够促进人体血液循环的血氧供给，让人保持思维敏捷、心态平衡。特别适宜于神经衰弱、忧思郁结、心情烦闷、思维迟缓的人群使用。
活血化瘀
藏红花活血祛瘀，通经止痛的功效非常明显。是治疗妇科产科瘀血病症、各种跌打损伤、瘀滞肿痛的重要药物。
凉血解毒
藏红花药性微寒，具有活血凉血、清热解毒、化瘀化滞的功效，能够有效地预防和改善麻疹、斑疹等疾病问题。
解郁安神
藏红花入心、肝二经，能够降逆顺气，开结消瘀，有解郁安神的功效，可用来治疗治疗心气忧郁、结闷不散等症。
藏红花的吃法
1.藏红花粥
大米100克、藏红花10～20根，加水适量，煮粥，每日一次。适用于气滞血瘀所致的外伤疼痛、慢性肝炎、冠心病、心绞痛中风后遗症等。
2.藏红花椰奶青口汤
炒小洋葱末和蒜片至香后放入黑青口，倒入白葡萄酒后再加入藏红花，直至青口都开口，取出;将椰奶加入锅内慢慢煮沸并浓缩，再加入奶油并煮开，用盐和胡椒适当调味;把蔬菜丝放入汤碗中，青口排放在周围，并用带壳的青口点缀;把锅中的汤倒入粉碎机中，打碎使汤面有小的泡沫，倒入汤碗中用香菜点缀。
