什么是车前草
我们经常会在野外看到很多的草，有不少都叫不上名字，其中就有车前草，车前草又叫车轮菜，是一种多年生的草本植物，一般情况下，加上花株高50厘米，叶片根生且有长柄，柄长与叶片等长或长于叶片。
其叶为卵形或者椭圆形，先端尖或钝，基部狭窄成长柄，全缘或呈不规则波状浅齿。有数个花茎，高12-50厘米不等，具有棱角与疏毛。车前草是穗状花序，花序长度约为花茎的 2/5-1/2。花色为淡绿色，每朵小花有1枚三角形的宿存苞片。
车前草主要分为两种，大车前草和平车前草。
大车前草：大车前草的叶片卵形或宽卵形，先端圆钝，基部圆或宽楔形;叶柄基部常扩大成鞘状，种子黑色。主要生于山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地，分布于全国各地。
平车前草：平车前草具直根，叶全部为根生，长椭圆形或椭圆状披针形;具长柄，蒴果周裂。主要生于山野、路旁及河边。分布于东北、华北、西北地区，河南、湖北、西藏等省区也有分布。夏、秋季采挖，除去泥沙，晒干或鲜用。
车前草虽然叫做草，但是它其实是一种药，对人的身体有着很好的保健作用，不仅能够防治皮肤溃疡，还能够治疗多种疾病。
1、车前草饺子
材料：车前草，肉馅，各类调味品。
做法：将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用;将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
2、凉拌车前草
材料：车前草，各种调味品。
做法：同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净、烫熟、晾干、切碎;将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油以及花椒油等调味品。
3、炒车前草
材料：车前草，葱花，蒜片，花椒。
做法：去除车前草里面的杂质后，洗净、烫熟、晾干;起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。
总结：车前草的作用是比较厉害的，不过作为中药材使用的时候，大家不要盲目，必须要在医生的指导下使用，以免造成不良的影响。假如遇到新鲜的嫩车前草，建议大家可以把它和肉一起做成饺子吃，它的吃法和很多的野菜相似，一定要试试看哦。
