桃胶是一种浅黄色透明固体的天然树脂，由桃树树皮中分泌而来，由于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。味道甘苦，平，无毒。桃胶又名叫桃油，树脂，桃树胶，桃花泪，日常生活中并不多见，但它是一款具有良好养生保健食材及中药。
桃胶主要半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质等物资组成，具有清热止渴，缓解压力，养颜抗衰老，润肠道等功效。桃胶在古代是一味中药，用于治疗石淋，血淋，痢疾。如今桃胶因具有保养颜功效，与燕窝类似，为嫩肤养颜保健之佳品。
治疗胃痛
据了解到《纲目》中记载，桃胶具有和血益气，止痛的功效。可以治疗胃痛、胃炎可取比黄豆粒大小一点的桃胶清水洗净，咀嚼碎碎的，用温开水送服，早晚各一次，坚持服用三十天，胃炎就不会再犯，吃任何凉东西，胃也不会再难受。此方法仅为养胃保健之用，治疗胃病建议在中医指导下服用。
降脂养颜
据传，桃胶也曾是当年慈禧太后钦点御用的养颜补品，桃胶与皂角米、银耳搭配烹煮成汤长期食用具有降脂，养颜嫩肤的功效，桃胶的吃法详见《桃胶的吃法大全》
古代药用选方
治血淋：石膏、木通、桃胶(炒作末)各半两。上为细沫。每服二钱，水一盏，煎至七分，通口服，食前。(《杨氏家藏方》桃胶散)
治产后下痢赤白，里急后重疞痛：桃胶(焙干)、沉香、蒲黄(炒)各等分。为末。每服二钱，食前米饮下。(《妇人良方》)
治石淋作痛：桃木胶如枣大，夏以冷水三合，冬以汤三合和服，日三服，当下石，石尽即止。(《古今录验方》)
治虚热作渴：桃胶如弹丸大，含之咽津。(《千金方》)
治糖尿病：桃胶，用微温水洗净，放在小锅内煮食，随便加些调味盐类亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二两。(《草药验方交流集》)
治疮疹黑黡，发搐危困：桃胶煎汤饮之。一方水熬成膏，温酒调下，无时。(《小儿卫生总微论方》桃胶汤)
桃胶的禁忌与副作用
要说桃胶的禁忌和副作用，严格的来说，桃胶是属于温和型中药类的一种，这是很多人都不知道的一点，在食用的过程中注意用量的即可。而且桃胶对于人体有着很多很好的作用，就比如滋补身体之类的。当然除了滋补以外的，桃胶的药理作用也是有很多的。桃胶这种物质是自然环境中的特色产物，是没任何毒性存在的天然物质，只要不食用过量，这种桃胶是不会出现任何对人体不利的副作用的。
桃胶的吃法大全
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。桃胶经过长时间浸泡之后，会变成果冻一般的透明物质，本身无味，但细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩滑爽，故而和“甜味”搭。 【注意】桃胶虽然老少咸宜，但是孕妇和经期的姑娘可绝对不能贪嘴吃哦!爱美的人士记住，常吃桃胶可以排毒养颜哦。
吃法：桃胶皂角米羹
材料：皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺，红枣6颗。
做法：1、桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡，我浸泡了8个小时，8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里，加上6颗红枣。
2、砂锅加足够的水，大火烧开，转中小火2个小时就煮好了，期间要时不时的搅拌一下，别糊锅了。
