2、砂仁蒸鸡
主料
鸡肉400g、砂仁15g、枸杞10粒。
辅料
葱适量、姜适量、盐2g、绍酒15ml。
步骤
(1)鸡洗净。
(2)鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫。
(3)砂仁十粒左右，拍碎，好研磨成粉。
(4)将焯过的鸡肉倒入汽锅中。
(5)再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。
(6)后均匀地洒上磨好的砂仁。
(7)然后放在蒸锅里蒸半小时即可。
3、砂仁白术陈皮煲
材料
白术25克、砂仁6克、陈皮1/3个、猪肚1个、生姜5片。
烹制
春砂仁敲碎，余各药物稍浸泡，猪肚洗净，翻转，以生粉反复揉擦，再洗净，切块，除春砂仁外，将各汤料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲约两小时，下春砂仁，片刻，调入适量食盐便可，此量可供4-5人用，弃药渣，猪肚可捞起，拌酱油供佐餐用。
