茴香分为大茴香和小茴香两种。
大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈的特殊香气，它的果实比硬币稍小一点，可以作为香料或调料。
小茴香有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，果实可作为香料，茎叶可作为食用的一种蔬菜。
大茴香与小茴香的区别
大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲，小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。
功效
大茴香有增加肉香味、增进食欲的功效，小茴香有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
小茴香和孜然
小茴香和孜然在外形上很相似，只看外形也很难区分，两者外形都很类似谷子，但是仔细看会有差别。首先在形状上，小茴香表面是黄绿色或者淡黄色，光滑无毛，表面有五条龙骑的棱，腹面稍平，气味芳香，微甜。
孜然，表面是黄绿色，腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱，具有异香，味微辛。其次，在粉末状态下，小茴香呈黄棕色，而孜然呈黄绿色。后，小茴香多用于馅儿料、凉拌菜中，而孜然多用于烧烤、烤肉中。
