做法
(1)将淮山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟;
(2)黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅;
(3)将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团;
(4)将淮山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。
养生功效：具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。
拔丝山药
(1)原料：淮山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
(2)加工制作
将淮山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。
制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
淮山药排骨汤
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
