使用牛蒡注意事项
需要注意的是，牛蒡含有大量铁质，削皮后容易氧化变黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不会褐化。另外，牛蒡皮也含有不少营养成分，而且很薄，用来煲汤牛蒡只需洗净即可，若是做凉拌或其他，利用刀背轻轻刮除，或用粗布擦洗也可。
牛蒡的副作用
生活中，被人们称为是“东洋参”的牛蒡，从小土生土长在中国的土地上。同时它也是一种古老的“蔬菜”之一。古代人们食用牛蒡的枝叶，树根，果实等来充饥。后来被人们发现经常食用这种“蔬菜”有“服轻身耐老”的好处。从而更多的人们是把牛蒡当做一种调理身体的药草。现代人们采用新的医学技术，将牛蒡采集加工制作成牛蒡茶，牛蒡酒，牛蒡糊等具有保健养生功效的食物，从而让现代人们更容易接受，因此牛蒡这种植物也被运用的更加广泛。但还是有不少人并不了解这种植物，那么我们就一起来看看，牛蒡对人们是否“百利而无一害”呢?
牛蒡的介绍
牛蒡是一种大自然植物，由于机缘巧合被人们所发现而食用，随后也让全世界人们认识到了它的存在意义。现如今牛蒡在亚洲地区的几个国家，尤其得到日本人民的青睐，在他们国家十分盛行食用牛蒡烹饪而成的菜肴，同时它还被人们纳入卫生保健食物之一。牛蒡属于草本类植物，枝叶特别的硕大，茂盛，每当7-8月份左右就会开出鲜艳的花朵和结出果实。牛蒡含有多种营养物质，比如蛋白质，牛蒡甙，维生素，氨基酸等微量元素。所以有“蔬菜之王”的称号。
牛蒡的副作用有哪些呢
虽然牛蒡有那么多的好处，营养价值也是非常高的，但是牛蒡的食用事项还是非常多的哦!一旦吃错了方式就对身体造成伤害的哦，赶紧来看看小编搜集的这些常识吧!
牛蒡食用过多，会造成“上火”的副作用。比如大便干燥，口舌生疮，牙龈肿痛等症状。所以每天要控制食用的量，不要长时间过多的食用，同时要避免辛辣食物一起服用。
同时脾胃受寒，体质虚弱，容易拉肚子的人，好要少吃牛蒡，不然会导致病症加重，危害到身体健康。
还有特殊人群也不宜服用，比如孕妇，月经期女性，婴幼儿应间接性服用，避免出现毒副作用。
刚刚开始吃的时候，可能会有大便拉稀的现象，一般是正常现象，但是如果腹泻严重，应及时停止服用，就医检查。
