菊苣沙拉的做法
功效及小贴士
黄、红菊苣配以多种蔬菜，调以沙拉酱同食．有清心去燥、养阴清热、降血压、利肠胃的功效。用橄榄油拌原料可以减少水分的释出。
制作原料
红，黄菊苣(苦菊)各75克，青笋，胡萝卜，藕各50克
调味料
沙拉酱、橄榄油各适量
制作方法
1. 黄、红菊苣洗净消毒，黄菊苣切丁，红菊苣放入盘底。
2. 青笋、胡萝卜、藕均洗净切丁，焯水过凉。
3. 黄菊苣、青笋丁、胡萝卜丁、藕丁拭干水分，用橄榄油拌匀，放在红菊苣内，倒上沙拉酱即可食用。
素炸菊苣
原料
黄菊苣250克，面粉20克、鸡蛋1个
调料
盐少许，红椒1/4个，葱白1小段。
制法
1.黄菊苣叶片洗干净，鸡蛋取蛋清待用，红椒，葱白洗净切细丝用冷水浸泡。
2.面粉加水，蛋清打成稀面糊。
3.锅中油热后，将叶片滚上面糊，下锅炸至金黄装盘，上撒彩茭细丝、葱丝。
