牛蒡能去胃火吗
降胃火
胃火旺的人，特别能吃，又容易饿，还有口臭、便秘等症状。这样的朋友可喝牛蒡汁或牛蒡茶来去胃火。
(1)牛蒡汁的做法
把牛蒡(菜市场就可买到)洗净，连皮一起用擦丝器擦碎。再把擦碎的牛蒡用纱布包好挤压。然后接取直接挤压出来的牛蒡汁，不必煮沸，可直接饮用。
(2)牛蒡茶的做法
牛蒡去皮，斜切成片，再切成丝;放进微波炉中，高火加温2分钟(为使牛蒡水平稍干点，加热后的牛蒡摸起来软软的，呈半干状);
然后将牛蒡辅在高压锅底(注意：只辅一层，不要辅的太厚)，用小火炒出香味、稍焦脆，出锅;将炒好的牛蒡放入密封罐里，用时抓一小撮，如泡茶般用开水冲泡后饮用。
牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。
在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。
牛膀本身味道辛,甘苦,寒,功用主治祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。
胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的佳清血剂。
牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用;第二，有抑制肿瘤生长的物质;第三，有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。先清肠道再补秋膘!
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。
