凉拌马齿苋治白发
马齿苋营养丰富，含有丰富的胡萝L素、维生素C，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，具有消热解毒、去暑益凉之功效。
值得一提的是，马齿苋中还含有丰富的铜元素，而人体内的铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，一旦缺乏会导致黑色素生成减少。
经常食用马齿苋能够帮助人体增加表皮中黑色素细胞的密度，以及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性。
所以，本品具有辅助治疗白发、白癜风的重要作用，尤其适合于作夏日早餐之用。
鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、香油适量。
首先，将马齿苋去根、去杂，洗净，下沸水锅中焯透，捞出后用清水多次洗净粘液，切段，放入盘中;
准备调料：麻油、盐、糖、生抽、醋(喜欢辣的同学们可以加上干辣椒或辣椒酱)
制作过程
1、马齿苋洗净，沥干水分，蒜拍碎切末;
2、锅内放水，烧开，水中放一匙油、一匙盐，将马齿苋倒入，马上关火;
3、用筷子将马齿苋在锅中扒拉散开，让它们均匀受热，看菜稍软了，马上捞起;
4、用漏筐装烫好的马齿苋，反复用凉水冲洗，洗的时候用筷子扒拉散，让马齿苋凉透，并冲掉马齿苋略带酸涩的黏液;
5、凉透的马齿苋挤干水分(也不用挤太狠，攥一把不大滴水就成)，粗切几刀成段，放入盘中;
6、加上半匙盐，半匙糖、蒜末、两匙生抽、一匙醋，一匙麻油，拌匀即可食用。
制作时有哪些细节提示
1、现摘的马齿苋要反复淘洗，去净泥沙;焯水的时候，水中放盐和油是为了让菜叶保持翠绿和爽脆;
2、焯水的时候，马齿苋一定不能久烫，几乎是在锅里打个滚就要捞起来，迅速冲凉，否则就烫烂了，口感不好;
3、冲洗要彻底，一定要将那股有酸味的黏液冲净，否则味道不好。
4、如果没有地方采摘，菜市场的青菜摊可以买到小把的马齿苋，记得是5毛一把，不过也许各地的价格不同。
