做法
1.买来的金蝉用清水冲洗干净。
2.用淡盐水泡半天左右以入味。
3.将水份控干，葱切片。
4.锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。
5.烧热油后，放入花椒和葱爆香。
6.放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
7.加少许的酱油入味。
8.放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。
9.再继续翻炒至表面焦黄即可。
10.晾凉后吃味道更好。
吃知了的注意事项
1.知了未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.知了发生异味、恶臭，不可食用。
