脂类
(1)脂肪酸：用醚提取法从花鹿茸中测出8~9种脂肪酸。不同种类鹿茸中脂肪酸含量有差异。
(2)挥发油：含量较多的有槐樟脑、6-杜松烯、榧叶醇、及榄香烯。鹿茸蜡片含量高，茸根低。
(3)甾体化合物：用醚提取法从鹿茸中测出12~13种雄甾烷的衍生物，其中驯鹿茸中此类化合物含量高于梅花鹿茸和马鹿茸。
(4)磷脂化合物：脑磷脂、卵磷脂、磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰乙醇胺、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌、神经节磷脂、磷脂酰甘油、双磷脂酰甘油、磷脂酸、磷脂酰丝氨酸等磷脂类化合物。
(5)前列腺素：鹿茸中含有三种前列腺素，含量因鹿茸种类而不同。
生物酶类：谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、类溶菌酶、谷氨酰转肽酶等。
糖类：活性茸多糖有与硫酸软骨素类似的作用。
维生素：含量因加工方法不同而有差异。
芳香化合物：对羟基苯甲醛和对羟基苯甲醛酸。
鹿茸，与人参齐名，二者并称“参茸”，是一味名贵的中药材，常被誉为不老长寿珍品。鹿茸是鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上未骨化而带茸毛的幼角。以梅花鹿茸质嫩毛细、顶端丰满、茸体圆大、皮色油润、外圈无骨质者为上品。主产于我国东北三省。
唐朝的甄权说，鹿茸“补男子腰肾虚冷，脚膝无力、夜梦鬼交、精泄自出，女人崩中漏血、赤白带下”。明代李时珍云 ：“鹿茸能生精补髓、养血益阳、强筋健骨，治一切虚损、耳聋目暗、眩晕虚痢。
吃法1：取茸片5克、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10克)。
吃法2：取鲜茸片50～60克，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)：枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。
