《本草纲目·卷十五》中的首味药物即为“菊”。李时珍在附方中，先述服食甘菊与服食白菊，随后即引用有白菊花酒，可见出他颇重视菊花的食疗。
不仅《本草纲目》颇重视白菊花酒，它还屡被后世本草引用，流传广泛;《图经本草》所用制备菊花酒的方法，是以菊花直接浸酒，这远比西汉时用菊花“杂黍米酿之”制成曲酒更为简单。
李时珍还特别推荐《天宝单方》中的菊苗捣散，即喝白菊花药酒时同时送服菊苗散，因为菊苗与菊花功用近似，二者合用是为了加强疗效。所以，从“九月九始熟就饮”，一般人往往认为菊花酒比较适合秋冬季节饮用。
从李时珍特别推荐送服菊苗散来看，菊花酒重在发挥其保健作用，并非一定限于固定的时令，而是可以按需所取。由之，我们说，春季养生护肝，白菊花酒也是一种选择，药补食补，应当结合体质之偏颇，适者而用。
【处方】菊花(秋8月合花收，晒干，切)3大斤。
【制法】以生绢袋盛，贮3大斗酒中，经7日。
【功能主治】丈夫、妇人久患头风眩闷，头发干落，胸中痰结，每发即头旋眼昏，不觉欲倒者。
【用法用量】日服3次。常令酒气相续为佳。
【摘录】《证类本草》卷六引《本草图经》
三、白果菊花蜜
原料及制作
白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200克、蜜糖适量。
首先，将白果去壳，用开水烫去衣、去心，将白菊花洗净、取花瓣备用，雪梨削皮、取梨肉切粒;
然后，将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，猛火烧沸后改用文火煲至白果烂熟;
后，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀便可食用。
特点及功效
清香淡雅，甜润可口。
白果含有维生素8、、B：、胡萝卜素，以及多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类，具有抗衰老、抗过敏、抗微生物主功效。白菊花和雪梨营养丰富，均具有清肺、润肤之功效。牛奶具有生津液、润大肠之功效。所以，本品具有祛斑洁肤、润肤增白的作用。
