紫砂壶的发展 紫砂壶的起源及兴衰（7）

　　紫砂器的兴衰

　　唐宋，紫砂器出现时，并不黑普及，器物只有壶、罐等类实用器皿，也黑不丰富。入元，根据考古发掘资料，目前并无这时期器物的发现，传世品也没有，只留有一些文献记载。元蔡司沾在《霁园丛话》中有记：“余(我)于白下(今南京市内)获一紫砂罐，有‘且吃茶，清隐’草书五字，知为孙高士遗物，每以泡茶，古雅绝伦”，孙高士，是元末高士孙道明，“清隐”是他的号，因好茶道，故取斋名叫“且吃茶处”。据这段话可以知道，元代是有刻铭紫砂茶罐的传世。而从各方面情况来看，紫砂器在元代也尚未普及开来。

　　明代，紫砂器的发现和传世逐渐多起来，据目前的考古发掘资料，考古发现的紫砂器有壶、罐、碟、匙等，以壶为主，至于传世品，则多为壶。综括这时期的实物资料和文献记载，明代主要的紫砂器是壶，其他器皿并不发达，但其他器皿已经逐渐丰富起来，这些器皿，不仅种类齐全，还形成了一些像紫砂壶门类一样的其他叼住种类，如紫砂花盆、紫砂罐、像生器、塑像等等，紫砂器进入了全盛期。

　　我们知道，陶器在我国早期社会，尤是原始社会中，是一种人类生活必不可少的必须品，但自瓷器发明后，它便逐渐退于其后，大概是自汉以降，六朝架麦，瓷器就渐渐取代了陶器在人类生活中的地位。其后，固然又有陶器新作——唐三彩风靡有唐一代，但入宋便即式微。紫砂器，作为陶器的一种，却竟在这陶用衰退之际出现，并在明清时候崛然而起，并盛行迄今，确实是人所意想不到的。而从上述紫砂器的整个兴盛过程来看，它是由紫砂壶的发展而带动起来的。这种状况，清以降，至今，仍一直如此。

　　紫砂壶，作为一种叼住的茶具，它的兴起，除了与我国茶具的发展需要和其自身所具有的特殊功用外，还与当时的社会时尚及其他的艺术化等诸方面因素有关。

　　我们知道，茶最早是源于我国。它最早是被我们的祖先用作药材，其后因发现它有多种好处，逐渐用作饮料。据唐代茶圣陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农兵，闻于鲁周公。齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉，滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”

　　茶是始于传说中的神农时代，约相当于原始社会时期，周代，已经出了名，后来，又经过齐国晏婴、汉代杨雄、司马相如、三国吴韦曜、晋代刘琨、张载、远祖纳、谢安和左思等人大力提倡，到唐代，便大为盛行起来，成为长安洛阳两都和湖北四川等地家家户户都饮用的东西，从而逐渐在全国普及开了。尔后，又经过宋元明清的发展，饮茶逐渐成了国人的一种饮食习惯。饮茶，需要茶具。

　　早在汉代，人们已要求“烹茶尽具”了，其后各代，饮茶习惯的不同，用具也不同。晋代，人们用茶，和用汤差未几，常将茶和葱、姜、桔子或其他东西混在一起煮着吃，如魏张揖《广雅》说：“荆巴(今四川、湖北一带)间采荚作饼。叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙(即烤)，令赤色，捣末置磁器(即瓷器)中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子 (màO调在一起的意思)之，其饮醒酒，令人不眠。”烹，据左思《娇女诗》是“吹嘘对鼎 ”，用鼎煮;饮，据弘君举《食檄》，是“三爵而终”，用爵饮，也有陆羽《茶经》追溯的“以瓦盂盛茶”，用具尚为一般的器皿。唐代，饮茶还是煮茶，也要在茶中加入适量的盐、葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等调味品，便用具已相对讲究，据陆羽《茶经》，煮，用“ (即釜、锅)，以生铁为之，”盛，用“熟盂，以贮熟水，或瓷或沙，受(装)二升”，饮，用“碗，越州上，鼎州次、婺州次、岳州次、寿州、洪州次”，因瓷碗有时烫手，有的凼凼还用茶托。

　　唐人封演在《封氏闻见记》中具体记载了当时人们饮茶的一些情况：“京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”宋代，人们用茶与唐有所不同，是先将茶碾成碎末，再用汤水浸渍而饮，煎水时，也加调味品，但已不似唐代那多么，以加姜为主。至于烹具，宋罗大经《鹤林玉露》说：“然，晚世瀹(yuè，浸渍的意思)茶，鲜以鼎镬(huò没有足的鼎，也是锅)，以瓶煮水。”煮，已由锅改为瓶，这种瓶，实际上是一种叼住的小碗，它敞口敛底，小足，下面还承有盏托，叫盏。因宋人时尚斗茶，即喜欢比看谁会浸渍茶水，要求浸渍出来的茶色不仅是白色的，而且还不能在盏上留有水渍，斗茶也斗是“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳……以水痕先者为负，耐久者为胜”，并以茶色来喻“励志清白”。而“茶色白，宜黑盏”于是特别流行一种黑釉一盏。元代，饮茶又与宋代略有不同，把茶在盏中浸渍改为在罐中泡，元蔡司沾《霁园丛话》所说的用紫砂罐泡茶便是例子。