紫砂壶泡茶 紫砂壶泡茶好处及优点有哪些（3）

　　紫砂壶泡茶的讲究

　　用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。由于壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁会挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤愈加醇郁芳馨。

　　藏家告诉记者，紫砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉变馊腐，所谓"盛暑越宿不馊",道理就在这里。

　　一茶一壶保护茶性

　　如果说，除了绿茶，或者说嫩度比较高的茶，人们为了欣赏其在水中舒展的身姿，要用玻璃器皿来冲泡的话，其他的茶都可以在紫砂壶中找到适合自己的知音来搭配。

　　在日常的冲泡品饮当中，用心的人可能会发现，不同的水、不同的水温、不同的茶量，甚至不同的冲泡时间，都会影响到茶的口感。以岩茶为例，其非常适合用紫砂壶来冲泡。在冲泡的过程中一定要注意细节，比如水温要高一些，冲泡的时间要短一些。因为它比较浓，冲泡时间太长的话，口感可能会大打折扣。一些普洱茶也是一样，因为浓度高，所以不宜很长时间去泡。一般来讲，大约控制在1分钟以内比较合适。

　　但是，泡茶不是做公式，而是要用心去感受。因为茶的品种成千上万，如何结合茶性泡出顶尖的口感，是一个"综合"过程，可能每个人都有不同的心得。

　　对于与茶叶最相配的紫砂，最好是让它们"专一"点;一茶一壶，不要一壶多茶。因为紫砂有着很好的透气性，同时也有很好的吸附作用，长时间用一把壶泡一款茶，壶本身会留有一种茶叶的芬芳，而与其他的茶混泡的话，则会互相影响茶性。

　　铁观音最配紫砂

　　相比其他茶叶而言，铁观音与紫砂最为搭配。在中国的六大茶类中，安溪铁观音属于青茶的一种，也是青茶中颇具代表性的种类。高级评茶师沈红介绍，因为铁观音属半发酵茶，所以非常适合以紫砂壶来冲泡。"任何一款紫砂壶都适合泡铁观音。但是如何冲泡也应讲究方式方法，比如冲泡清香型与浓香型就该选不同的壶。"沈红说。