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引起食道癌的原因有很多，主要与饮食有一定的关系。例如经常抽烟、喝酒的人、经常进食烫食以及经常进食腌制品、含亚硝酸盐比较高的食物的人群，对食道黏膜产生损伤，也很容易得食道癌。
此外，食道癌与遗传性家族史也有一定的关系。食道黏膜在修复时，可能会产生基因突变。基因突变以后，假如人的抵抗力很差，就会癌变形成肿块，进而发展成为食道癌。
（ 养生 ）
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