红薯含有的淀粉物质比较丰富,容易消化可以直接作用于胃肠道。大家都知道土豆发芽是不能食用,但是红薯发芽是可以食用,本身没有毒性。主要是由于存储的温度以及方式诱发出现发芽症状。这种情况不需要担心,是可以继续正常食用。只是一次性不能摄入太多,尤其是腹胀人群。
红薯中不仅含有较多的淀粉物质以及葡萄糖,可以作为主食代替,还含有微量元素以及膳食纤维,能够刺激胃肠道蠕动速度加快,具有治疗便秘的作用。存储时周围环境温度以及湿度都会诱发有发芽症状,这种是属于正常现象。一般是不具有毒性,和土豆发芽是不一样。日常生活中若是发现全部都长牙不用太过担心,直接食用即可不影响身体健康。
由于发芽过程中水分和营养物质开始大量消耗,整体口感以及营养物质是会有所降低。需要注意的是外表有发黑或者是外皮上出现霉斑的情况,是不可以食用。此时已产生一些细菌物质,食用后会对身体健康造成一定影响,增加出现食物中毒的概率。
其次就是腐烂的红薯也是不能食用,有些人会觉得将腐烂的部分切除即可。霉变以及细菌物质已经全部渗透在内。产生的番薯酮有毒物质会使其变硬和发苦,食用后会引起恶心以及呕吐,严重的会有腹泻次数比较频繁。对于肝脏的刺激也比较大,即使是经过高温烹煮后,活性没有受到任何破坏。
日常生活中土豆,大蒜,生姜以及洋葱等放置时间过久,就会有发芽症状出现。其实红薯也会有发芽的情况。大家都知道上述这些食物发芽后都不可以继续食用,但是该食物是可以继续食用。只要将芽叶全部去除即可继续食用,不会对胃肠道以及肝肾造成刺激。只是会影响口感,营养价值不如新鲜的丰富。
关于它的食用方法有很多,蒸煮都是可以不会造成营养物质流失。需要注意的是糖分含量以及膳食纤维较多,腹胀以及糖尿病患者需要谨慎摄入。
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马立新