青柠檬和黄柠檬的区别有哪些

　　柠檬的香气让人非常的想吃，天气慢慢开始回暖，夏天即将到来，本身就非常瞩目的柠檬制品被更多人所喜爱，当走过水果店想要购买柠檬的时候，通常会发现柠檬有青色和黄色两种，尽管这是都是柠檬，但并不只有我们能看到的颜色上的差异，营养、味道和用途上都有很大的区别。

　　青柠檬被许多人认为，它是没有熟的黄柠檬，这就大错特错了，其实它是柠檬家族中一个独立的品种，表皮一直都是青色的非常的光滑。而黄柠檬在未成熟之前确实是青色的，但是它的外皮上有非常明显的纹理，在成熟之后，其果皮会逐渐变为黄色，果肉也会变成淡金黄色，有一些不良商贩，会把不熟的黄柠檬冒充青柠檬出售，但是在放置一段时间之后，就会原形毕露，原本的青色会变成黄色，我们要清除青柠檬是永远不会变色的。

　　青色的味道比较清淡，成熟后的果肉会比黄色的酸，而且在口中回味会有点苦涩的感觉，而黄色的香味比较浓郁，成熟之后的果肉会偏酸，但没有青色的酸。

　　青色的相比较黄色的，皮薄汁水多，非常实用用来榨汁或者做成酸味浓郁的果汁，在做菜的时候，通常会被当做调味料使用，在与鱼类一起烹饪的时候可以去除腥味，还可以让肉质变得更加的松软鲜美。黄色的通常被用来制作食物，一般用西餐，与海鲜搭配，可以去腥味，提鲜增强。或者也可以起到装饰的作用，除此之外，还可以泡柠檬水或者制作成柠檬膏等。

　　就营养成分而言，虽然存在很大的差异，但是二者非常的接近，可以说是基本相同，但是青色中的柠檬酸和维他命c含量会比黄色的多。

　　在挑选柠檬的时候，可以根据实际的用途来选择，如果是用来榨汁，那么可以选择口感比较丰富的青色，如果是用来做菜的时候，就可以选择黄色的柠檬。知道这二者的区别后，希望大家可以在选择柠檬的时候多一些选择。