蜂蜜的保质期是多久

　　纯天然的蜂蜜保质期十分长，具有有很强的抗菌能力，很久都不会变质，但是日常生活中购买的蜂蜜经过人为加工，浓度没有那么高，如果保存不当，在接触水和氧气后就会变质，最多保存18个月。

　　蜂蜜应该如何保存?

　　蜂蜜保质期长的原因和三点有关：高渗透压、酸性环境、抑菌物质。保存方法会直接影响到蜂蜜的保质期，其实不管是什么食物，如果保存方法得当，都能延长保质期。有些人蜂蜜买回家害怕会变质，就将蜂蜜存放在冰箱里，过段时间会发现蜂蜜里面产生很多白色颗粒，以为是坏了，于是就扔掉。其实白色颗粒是蜂蜜在低温状态下产生的葡萄糖，食用后不会对身体产生影响，只是会影响口感。因此建议大家不要把蜂蜜放在冰箱里。

　　1、蜂蜜需要用玻璃或陶瓷器皿贮存，不能用金属制品。因为蜂蜜具有弱酸性，长时间接触金属会发生化学反应，容易变质。应将蜂蜜放置在阴凉通风的环境中，保持周围干燥，温度保持在十度左右，不能太高。

　　2、蜂蜜需要密封保存，不能漏气，食用时要用干燥的调羹将蜂蜜挖出来，防止进水。一旦水分进入蜂蜜，蜂蜜很快就会发酵变质，表面出水变稀。

　　3、保存完好的蜂蜜当温度升高时会产生结晶，变成白色或黄色。这是正常现象，并不是腐坏，大家可以放心食用。尽管蜂蜜的保质期很长，但是新鲜的蜂蜜吃起来味道更甜美。

　　如何判断蜂蜜是否变质?

　　1、鼻子闻

　　正常的蜂蜜有香甜的气味，如果打开蜂蜜罐的时候，闻到一股酸味，或者是有酒精的味道，就说明这瓶蜂蜜已经变质，不能吃了。

　　2、嘴巴尝

　　用手指轻轻沾点蜂蜜放在嘴里品尝，如果是甜甜的，说明蜂蜜没有变质，若是吃起来口感没有那么甜，回味起来还有些发酸，或者是有其他口感，说明蜂蜜已经变质。

　　3、眼睛看

　　蜂蜜本身是很粘稠的，可以拉丝，若是发现蜂蜜变稀，就说明蜂蜜被酵母菌感染发酵了，此时就不能再吃，因为已经变质。