发芽的地瓜能吃吗

　　发芽的地瓜是可以吃的，但是要去掉上面刚刚生长出来的芽。发芽的地瓜已经丢失了大量的营养和水分，所以吃起来口感比较差，建议大家少吃或者不吃。也有部分地瓜除了发芽外，还在表面出现了异常颜色的斑点，那么大家就不可以吃这些地瓜。因为发芽的地瓜已经感染了特殊疾病，其中部分营养物质发生化学反应，形成了番薯酮或者番薯酮醇。吃起来不仅会发苦，还可能使大家出现恶心、呕吐、腹泻和体温升高等症状，病情严重的患者甚至会死亡。所以大家一定要吃新鲜的地瓜。

　　地瓜的营养成分非常多，而且地瓜的热量非常低，既能满足我们吃饱的欲望，又能控制总热量摄入，所以减肥的人可以吃。地瓜含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，改善排泄。但是便秘的患者不可以吃太多的地瓜，防止这些食物在肠道内产生大量的气体，损伤小肠黏膜。

　　我们可以从地瓜中获得部分维生素C和叶酸，能够提高我们身体内细胞的抗氧化能力，抑制氨酸酶的形成，使我们的皮肤白皙和娇嫩。叶酸参与红细胞和蛋白质的合成，所以大家平时要注意补充叶酸。它还能够提高铁元素的吸收率和转化率，所以大家应该适量吃一些地瓜。

　　有夜盲症和视力下降的人也可以主动吃地瓜，因为地瓜含有胡萝卜素，能够保护和改善视力。地瓜属于碱性食物，可以调节身体内环境平衡，保护我们的身体健康。地瓜中还有一种与雌激素比较接近的营养物质，可以补充身体缺乏的部分营养元素，所以绝经期的女性应该多吃。

　　大家在吃地瓜的时候，一定要蒸熟、煮熟，不可以吃夹生的地瓜，可能会使我们出现消化不良的情况。我们在保存地瓜的时候一定要选择通风、干燥的环境，最好放在密闭的木箱中。最合适的保存温度是15℃，超过这个温度地瓜可能会发芽。不要把地瓜放在封闭的塑料袋中。