银耳属于真菌类，银耳实体纯白至乳白色，富有弹性，相信大家都吃过银耳，银耳的营养成分相当丰富，富含大量的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等，具有很多的食用价值，但是食用银耳也要注意一些事项。
1、美容养颜，瘦身减肥：银耳是很好的美容产品，因为银耳中含有大量的维生素E和植物胶原，它可以使皮肤变得更加细腻柔滑，更加水润，而且银耳中含有大量的膳食纤维，促进消化，润肠通便，达到劫匪的效果。
2、增强体质，提高机体耐受力：银耳中富含很多的微量元素，能够补充身体营养，促进生长发育，增加机体免疫力，预防各种疾病，银耳还可以对长期化疗的人，提高他们身体的耐受性，强身健体。
3、解毒、抗衰老：银耳可以帮助身体排出毒素，具有解毒的功效，尤其是对肝脏的解毒很有效果，银耳还可以延缓衰老，因为银耳中富含磷元素，可以缓解疲劳，老年人的肝脏毒素不宜排出体外，所以银耳对老年人来具有很高的价值。
4、补肺益气：对于久病体虚的病人，食用银耳还能够补肺益气，滋补生津，帮助恢复身体。
5、预防肿瘤：银耳中含有丰富的硒元素，硒元素可以很好的抑制肿瘤的发生，因此，经常食用银耳可以帮助预防肿瘤。在炖银耳汤时，可以适当的加入一些虾仁、蘑菇等食物，这些食物中也含有大量的硒元素，混合炖煮后，硒元素的营养价值会充分发挥出来，预防肿瘤的效果也会更加明显。
1、银耳红枣羹
银耳提前泡发好，撕成小朵，清洗之后放入炖盅，红枣洗干净也一起放入炖盅，炖2个小时，加入适量冰糖再炖10分钟即可。
2、凉拌银耳
银耳提前泡发好撕成小朵，放入水中煮熟，把胡萝卜洗干净去皮切成丝，香菜切成段，所有材料一起放入盘子，倒入陈醋，酱油，鸡精，辣椒油即可。
3、雪梨银耳羹
银耳提前泡发好撕成小朵，放入炖盅炖2个小时，雪梨去皮切成丁，枸杞洗干净，放入炖盅，再炖20分钟即可。
