银耳的功效与作用 银耳的食用禁忌有哪些(2)

  银耳的食用禁忌

  1、银耳能清肺热,因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

  2、霉变银耳,不能食用。

  3、冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

  4、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

  5、银耳含有较多的硝酸盐类, 煮熟的银耳汤,如果放的时间久了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。

  银耳的选购技巧

  1、银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好、 无斑点杂色、无碎渣的品质佳。

  2、质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、耳基未除尽胀性差。

  3、银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。

  4、好银耳品质纯正,一煮即化,香甜儒软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。

  5、新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉。

  结语:在生活中,银耳对于我们来说,它的营养价值是很高的。银耳不但可以增强皮肤的抗损伤能力,适宜与久病体虚或是虚劳的补益。而且它可以做出很多不同美味。无论在食物方面还是在药理方面,都充分的发挥它的营养价值。

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