2、胶质
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
3、酸性多糖类物质
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
4、膳食纤维
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
5、碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质。储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。调节脂肪代谢;提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
6、蛋白质
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
7、纤维素
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
8、胡萝卜素
富含胡萝卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性。构成视觉细胞内的感光物质，促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。
9、铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
10、钾
富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
11、磷
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
结语：在日常生活中吃到的银耳粥很常见，因为银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。对养颜护肤也有很大的帮助，它可以增强皮肤里的抗损伤能力。是女性同胞们美容养颜的良品，所以在平时生活中可以多喝点银耳汤或银耳粥。
