银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。
选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8-15倍。吃的时候要注意：
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃，避免引起中毒。
4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。
银耳怎么做好吃
银耳是一种滋润又美味的食材，我们通常将它用来制作糖水甜汤，煮熟后的银耳十分柔软，甚至成粘稠的糊状，十分滋润，尤其适合在夏季食用，下面还是让我们来看看银耳怎么做才好吃吧。
【紫薯银耳羹】
准备材料：银耳、鲜百合、紫薯、冰糖
做法：
1、将银耳泡水洗净去掉根部黄色的部分，用手撕成小朵;
2、把百合掰开洗净，紫薯去皮切丁蒸熟备用;
3、在锅中加水煮沸，放入银耳煮至出胶来;
4、在锅中加入蒸熟的紫薯，加入冰糖调味;
5、后加入鲜百合，继续煮至百合软烂即可。
【南瓜银耳汤】
准备材料：银耳、南瓜、红枣、冰糖、枸杞子
做法：
1、把银耳、红枣和枸杞提前浸泡备用;
2、把银耳撕成小朵并去根，南瓜去皮去籽切块;
3、把银耳放入砂锅中，加满清水，大火烧开后改小火煲1个小时;
4、汤汁变粘稠后放入红枣和枸杞，红枣煮出香味后放入冰糖;
5、把黄瓜下入锅中，中火煮10分钟左右，等南瓜变软后关火即可。
总结：银耳的营养十分的丰富，是性价比高的滋补品。尤其对于女性朋友来说，能够滋阴补肾、美容养颜、祛斑、美白、清热解毒等各种功效。本文介绍了银耳的吃法，大家可以尝试着做一下。孕妇可以适当的吃银耳，但是不要给宝宝吃哦。
