3、保护肠道
银耳对肠道有保护作用，并且是双向的。便秘的人吃了银耳，则润肠通便;腹泻的人吃了，又能止泻。
4、降血糖
银耳里含有丰富的膳食纤维，它能减少肠道对糖分的吸收，从而起到降糖的作用。
5、降火
对于阴虚的人来说，“火气”比较大，经常会出现便秘、月经不调等症状，可以多吃银耳来调节阴虚火旺的体质。
6、促进钙的吸收
银耳中含有丰富的维生素D，能促进钙的吸收。因此，无论是老人还是小孩，都是非常适合吃银耳的。
7、抗肿瘤
银耳中的微量元素和糖类，可抗肿瘤。还能提高病人放疗和化疗的耐受能力。
8、提高免疫力
银耳里含有多种维生素、氨基酸、矿物质、肝糖等营养物质，经常吃银耳能补充身体的多种所需，可提高免疫力。
四、银耳汤的几种做法
都说良药苦口，而银耳的功效也堪称良药了，却一点也不苦，还可以做成各种美味佳肴。
1、紫薯银耳汤
将银耳放清水里泡30分钟，在这期间，紫薯去皮切块，放锅里隔水蒸熟。之后在锅里加水，把银耳放进去煮大约40分钟，在快要出锅的时候，加入蒸好的紫薯块，可根据个人口味加入冰糖，盖个锅盖焖5分钟即可出锅。
2、苹果银耳红枣汤
银耳提前泡发，红枣也要泡10分钟左右，苹果切成小块备用。待水烧开后，把银耳和红枣一起倒入锅里，小火煮40分钟后，将苹果也放进去再煮20分钟，后可加枸杞、冰糖。
3、银耳雪梨汤
用30分钟左右时间，将银耳泡发，将梨削皮、切块备用。然后将银耳倒入煮沸的开水中，小火煮20分钟后，将梨块倒入锅中一起煮10分钟左右就可以了，如果是为了润肺止咳，可以再加一些冰糖。
结语：银耳的营养非常丰富，适合做成这种汤品，既美味又保健，不愧是“平价燕窝”。但是一次不要煮太多，因为吃不完会产生有害物质，反而影响健康。在吃银耳之前，也要仔细检查银耳是否完好无损，不要吃变质的银耳，万一中毒要立即采取措施。
