菜肴
选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。下面介绍几款银耳食谱。
1、冰糖红枣银耳汤
材料：取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。
做法
(1)将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。
(2)先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。
2、银耳莲子汤
原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量。
做法
(1)红枣10分钟洗净备用。
(2)莲子提前一天晚上泡好备用。
(3)莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。
(4)枸杞泡1分钟洗净备用。
(5)银耳泡15分钟。
(6)待发后，去粗蒂撕成小块备用。
(7)电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。
(8)把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。
(9)把枸杞放进去在炖5分钟即可。
(10)可以放冰箱冰一下在喝。
