其他作用
(1)山药能够调节机体对非特异刺激反应性作用。
(2)山药所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
(3)山药可以治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。
山药粥
方法一
材料：山药30克，胡萝卜20克，米30克，菠菜泥少许，水2杯。
做法：(1)山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。
(2)米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。
方法二
材料：山药3两，红枣4个，海苔1张，葱半条，白粥半碗，高汤1碗，盐1茶匙。
做法：(1)山药去皮洗净后，切成条状放入滚水中川烫取出备用;葱切成葱花备用。
(2)取一汤锅，放入高汤、红枣、山药以中火煮5分钟后，加入白粥和调味料拌匀即可熄火。
(3)起锅盛入容器时，再撒入葱花，即可。
山药排骨汤
材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法：(1)山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
(2)放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
(3)砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
(4)这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
(5)小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
拔丝山药
材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙。
做法：(1)山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。
(2)锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。
(3)将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
备注：炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
吃山药不能吃以下食物
1、山药不能与鲤鱼、甘遂同食，因为它们相克。
2、山药不能与甘遂一同食用，也不能够与碱性药物同服。
3、山药与猪肝不能同食。因为山药富含维生素c，而猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇上金属离子，就会加速氧化，继而遭受破坏，也会降低营养价值，所以在吃猪肝后，万不可吃山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜都不能同食，因为这些食物中都含有丰富的维生素c分解酶，若是与山药同食，维生素c则会被分解破坏。
5、山药与海味不能同食。一般海味(包括鱼虾藻类)除了含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若是混合食用则会化合成鞣酸蛋白，这种物质具有收敛的作用，因此就会导致便秘，增加肠内毒物的吸收，终导致腹痛、恶心、呕吐等症状的发生。
结语：看完本文，相信大家对山药的功效作用以及营养价值和做法都有了一定的了解和认识，其实山药的功效有很多，也有很多的营养价值，山药的做法更是多种多样的，但也有一些食物是不能和山药一起吃的哦。
