龙眼和桂圆的区别
很多人都觉得桂圆和龙眼是一样的，其实这两种称呼是不同的状态而已!新鲜有水分的时候称之为龙眼，而桂圆是指龙眼晒干之后的干果!因此许多人把龙眼和桂圆混合着叫也是可以的!
怎样区分桂圆和龙眼呢
一、观察法
桂圆是果肉状的，没有核也没有壳。是去核去壳晒干后的龙眼。
龙眼是坚硬的，即带核也带壳，龙眼指的是鲜果。
二、辨别性质法
龙眼属寒性，并且水份含量丰富，含有丰富的维生素、糖和蛋白质等。龙眼比较容易存放。
桂圆属温补，水份含量少，但是也富含维生素蛋白质和糖。桂圆可以就着红枣给女人补身子用。
龙眼功效及做法
具有治疗心悸、失眠、健忘、血虚等病症的作用。
龙眼可以直接干焙使用，做法：
选用比较精良的龙眼，肉多，果鲜的。
并且要经过浸水，可以将选好的龙眼放到竹框中，浸到水中10分钟左右，洗净上面的灰尘。
将浸好的龙眼放到摇篮中，再加入干净的细沙，然后急速摇动，让龙眼核变成棕色并且比较干燥的时候即可，摇的目的就是便于焙干。
将龙眼放在焙灶上进行烘焙，要不停的进行翻焙，至少要焙一天的时间，焙干后就要散热，散热后便于存放。
散热2-3天后，再焙，烘焙方法同前面是一样的，再焙12小时便可，然后进行散热，散热一整天便可。
这样用于药用，食用都是相当方便的，而且便于存放。
龙眼功效及做法
龙眼直接是龙眼的果肉，所以使用相当方便，龙眼的功效是补气养血，安神，龙眼是南方特头的产品，历史上南方“龙眼”北“人参”之称。
