不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来)。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
1、薏仁蜂蜜水
主要用到了薏仁米，蜂蜜以及苹果，先把苹果清洗干净并切成片状备用，把薏仁米淘洗干净，放到高压锅里面加入适量的水，煮25分钟左右即可关火，当高压锅盖可以打开的时候，把锅里面的薏仁水盛出来晾凉，然后放入蜂蜜进行调匀，后放上苹果片即可。
2、柠檬苦瓜蜂蜜水
用到了柠檬苦瓜以及洋槐花蜂蜜，先把柠檬的皮去掉，并切成小块状苦瓜，对半切成两半，去籽并切成小块状，把苦瓜和柠檬一起放到榨汁机里面，出汁后加入蜂蜜，进行调匀即可。
3、姜汁蜂蜜水
主要用到了生姜红茶包以及蜂蜜，先把生姜清洗干净并切成片状，把生姜片和红茶包放在壶里面，用90度的水进行冲泡，为了避免过于高的温度破坏蜂蜜的营养，要在水温降低之后放进蜂蜜，搅拌均匀之后就可以饮用。
结语：蜂蜜是我们生活中常见的一种食物，经常食用蜂蜜对身体的好处也是很多的，尤其是女性朋友，所以很多女性朋友都喜欢喝蜂蜜水。蜂蜜的好坏不能用结晶与否来衡量，所以大家不要太过于纠结。
