排骨汤

排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。排骨汤可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,还可以补充人体所需的一些营养元素,那么,你知道排骨汤怎么做才有营养吗?排骨汤的做法大全你知道吗?下面大家就和小编一起来了解一下排骨汤的知识吧!

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排骨汤知识

  排骨汤的营养价值

  食品特点

  汤白,味鲜。

  功效

  滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。

  用法

  空心服 ,每周1~2次,每次1小碗,食肉饮汤,或佐餐食用。

  猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  适应症

  体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等症。

  排骨汤的做法

  玉米排骨汤

  食材:排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、

  制作步骤:1、准备好红枣、枸杞,将玉米、胡萝卜切好、洗净。

  2、排骨切块、清洗干净。

  3、将准备好的,排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋,起火炖30分钟左右。

  4、最后出锅前加入盐、2到3滴亦舒堂火麻油调味即可。

  小贴士

  选材一定要新鲜,记得加入2到3滴火麻油,这样煲出来汤更鲜美。

  冬瓜排骨汤

  原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。

  制法:1、冬瓜切成寸块。

  2、排骨烫去血水。

  3、用水将 排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。

  特点:此汤味道清淡,利于清热。

  莲藕排骨汤

  材料:猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒

  制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;

  2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。

  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

  苦瓜排骨汤

  材料:苦瓜500克 ,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

  制法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

  3、锅上火,放入排骨 、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

  芋头排骨汤

  材料:排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。排骨飞水, 即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟20分后, 倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。再20分后,放盐。

  注意:1,褒 汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

  2,放些醋, 有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

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