绿豆芽的营养价值

绿豆芽是绿豆发的芽,可以作为常见的菜类食用,它具有清热消暑、解毒利尿的作用,很多长期吸烟的人可以多吃点绿豆芽哦。你知道绿豆芽到底有哪些营养价值吗?应该怎么发比较好?绿豆芽的做法有哪些?下面三九养生堂带着大家一起来了解一下有关绿豆芽的小知识吧~

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绿豆芽的营养价值知识

  绿豆芽的营养价值

  每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

  食疗方法

  ⒈将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;

  ⒉将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下;

  ⒊取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;

  ⒋取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;

  ⒌将绿豆芽捣烂绞汁;

  ⒍取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。

  绿豆芽减肥功效

  豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等。经研究发现:豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,既安全又减肥,绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

  中医认为绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用,可制成多种治疗肥胖病的食疗方案:

  ⒈将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以消脂减肥。

  ⒉将绿豆芽同鲫鱼炖服,能美容白肤。

  ⒊取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,减肥效果佳。

  ⒋取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,饮汤,排毒利尿。

  ⒌将绿豆芽捣烂绞汁,加蜂蜜适量,代茶饮服,清新爽目。

  ⒍取绿豆芽100克、蒲公英100克,加水煮烂熟,绿豆芽,饮汤,刮油减肥。

  自发绿豆芽的好处

  绿豆芽有很多好处的,维生素C含量还很高。不过市场上很多都是尿素发的,不如自己家发的好,有条件的还是自己发。土豆,红薯发芽了不能吃,有毒。大蒜发芽了也别吃。

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绿豆芽的做法非常简单,最常见的是炒着吃,不仅营养而且美味。