空心菜的做法
空心菜营养价值丰富，还有很好的药用价值，由于它喜欢在高温多湿的环境中生长，以前多盛产于南方，只是南方人餐桌上的美味，北方种植少，也很少有人吃。那么，你知道空心菜有哪些做法吗？它有哪些营养价值呢？孕妇可以吃空心菜吗？下面大家就和小编一起来了解一下空心菜的知识吧！
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空心菜的做法知识
空心菜是夏季人们餐桌上常见的一种蔬菜，它的学名叫蕹菜，是旋花科植物蕹菜的茎和叶，有的地方也将这种蔬菜称为无心菜或者空筒菜，因为它的茎中间是空的，所以空心菜这个名称最为人熟知。
空心菜营养价值丰富，还有很好的药用价值，由于它喜欢在高温多湿的环境中生长，以前多盛产于南方，只是南方人餐桌上的美味，北方种植少，也很少有人吃。随着种植技术进步和人们需求的增加，现在北方也大量的种植空心菜，使其成为人们夏季喜爱的一种蔬菜。
空心菜营养价值和药用价值
人们所食用的空心菜属于茎叶类蔬菜，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，含有维生素A、维生素B1、B2及维生素C等多种维生素类营养成分，还含有丰富的钙、铁、磷、镁、钾等矿物质元素，经常食用可以为人体补充充足而均衡的营养，
空心菜还含有大量的膳食纤维，进入人体后可以吸附肠道垃圾和毒素，并促进胃肠蠕动，将有害物质迅速排出体外，能够起到排毒养颜的作用。
现代医学研究认为，空心菜还有利尿和降血压、降血脂的作用，可以预防和治疗心脑血管疾病。
中医认为，空心菜味甘，性寒，有清热除湿，润肠通便、消肿解毒、利尿止血的功效，对于便秘、便血、痔疮、无名肿毒、小便不通等疾病有着良好的治疗效果。
空心菜的食用宜忌
空心菜清脆可口，清香宜人，适当食用可以补充营养和促进健康，但空心菜生长于沼泽、沟渠等多湿的环境，容易沾染较多的致病细菌，在加工时一定要注意洗净，凉拌食用也要注意高温消毒时间稍长一些，以免不卫生导致细菌入口而生病。
另外，空心菜药性寒凉，容易损害脾胃，对于体内湿热引起的口舌生疮、便秘、口臭等症状有很好的治疗效果，但脾胃虚寒，有胃痛、腹泻、大便不成形症状的人要避免食用，以免加重病情。
空心菜的做法
蒜蓉空心菜
材料：空心菜250克、大蒜、盐、香油各适量。
做法：空心菜洗净、切段、汆烫后装盘;将大蒜洗净、切碎末后与盐、适量的清水混合后加入热香油调成调味汁，将调味汁浇在空心菜上即可。
功效：空心菜性寒、味甘，含有大量的膳食纤维，主要由纤维素、木质素、果胶等组成，具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。其中果胶能够使人体内有毒物质加快排出体外，帮助准妈妈轻松排毒，对预防准妈妈便秘有很好的效果。
空心菜防癌汤
材料：空心菜250克，盐3克。
做法：将空心菜洗净，切段，加清水200毫升，武火煮熟，加盐调味即可食用。
性味归经：空心菜性凉，味甘、淡，归肠、胃经。
食性配伍：空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。
提示：空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的歯群失调，对防癌有益。它的粗纤维素的含比较丰富，这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠道蠕动、通便解毒作用。
空心菜炒豆干
食材：空心菜，豆腐干，大蒜。
做法：空心菜，豆腐干洗净切段，大蒜切片。热锅热油快速煸炒，加盐，鸡精翻炒出锅。
健康功效：空心菜有利湿、清热、止血的功效。豆腐干有改善血液循环、延缓衰老、抗氧化的功效。
酸辣空心菜梗
材料：空心菜，辣椒，白醋，白糖，盐。
做法：将空心菜梗和菜叶分离。切成寸段，洗好沥水，调汁。因为这个菜主要是酸为主，所以白醋要多放些，不过也可根据个人喜欢了，盐少量，白糖二汤匙，辣椒适量(也可以不放)，我没有买新鲜的红辣椒，所以就用辣椒酱代替了。锅内放少许油，下空心菜梗翻炒。空心菜梗变嫩绿就可以下调好的汁儿了。再翻炒几下。不要翻炒太多，就可以出锅了。
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