芥末

芥末是一种常见的调味料，经常食用芥末对身体是有好处的。对于芥末的营养价值，你了解多少呢？你知道芥末是什么做的吗？你知道芥末油、芥末酱、芥末粉的食用方法吗？下面来为大家详细介绍一下芥末的相关小知识吧！

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芥末知识

　　芥末的营养价值

　　芥末的主要辣味成分是芥子油。芥末油有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

　　芥末的功效与作用

　　1.解毒除臭

　　芥末能够起到非常有效的解毒作用，它能够解鱼蟹的毒，这是因为它可以杀灭消化道中的寄生虫，所以在生活中，我们经常看到食用三文鱼的时候，会配芥末，原因就在这里。除此之外，它还能用来除臭呢。

　　2.增强食欲

　　芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

　　3.治疗风湿

　　芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。

　　4.减少血液黏稠度

　　芥末能够对高血脂和高血压起到有效的预防作用，此外它还可以用来预防心脏病呢，它还具有降低血液的黏稠度的作用。

　　芥末的选购

　　芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。

　　芥末的存储

　　芥末不宜长期存放，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储，避光防潮，保质期6个月。

　　调制芥末粉的方法

　　有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开，再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。

　　如果发现芥末里出现油脂冒出的现象发生，同时还发现它变苦了，那么就不要食用了哦，对身体不好。

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