海蜇的做法

很多人都是比较去吃海鲜的，但是您知道海蜇是海鲜吗？您知道海蜇怎么吃好吃吗？其实我们出去吃饭，经常吃到海蜇的，那您知道海蜇的做法还有什么吗？您知道海蜇头的做法是什么吗？我们常吃的是凉拌海蜇，那您知道凉拌海蜇皮的做法是什么吗？两者又有什么区别呢？不知道没关系的哦，今天小编就为您介绍一下有关海蜇的营养价值哦，赶快来学习一下哦。

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海蜇的做法知识

　　海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。

　　触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可入药。

　　海蜇的种类

　　海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，中国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇。

　　海蜇

　　伞径300～500毫米，最大个体达1米，重约40多千克。外伞表面光滑，胶质层厚实，每1/8伞缘有14～20个舌状缘瓣。无触手。感觉器8个，分别位于主辐管和间辐管的末端，在每2个感觉器之间有10～20个缘瓣。感觉器的两侧各有1片呈叶状的小缘瓣，又称感觉缘瓣。

　　黄斑海蜇

　　与海蜇很相似。主要区别为：外伞部表面有许多短小而尖硬的疣突，并有黄褐色的斑点。每1/8伞缘有8个长椭圆形的缘瓣。口腕上着生的棒状附属物较短小，附属物的末端呈球形或棒状。生殖突很大，为卵圆形，基部表面有尖刺状的突起。

　　棒状海蜇

　　个体较小，伞径40～100毫米，伞高50毫米。外伞十分光滑，很薄。每1/8伞缘处有14～16个略呈圆形扁平的缘瓣。没有生殖突，肩板很小。垂管特别短，口腕长约35毫米，基部3毫米，腕盘直径12毫米，着生于口腕部的棒状附属物较稀少，末端棒状附属物长约10～12毫米。丝状附属物不发达，只着生于肩板上。环管不发达，内环网状系统宽而明显，内边轮廓大致与胃腔平行。感觉管分枝或呈网状。此种在我国仅分布于厦门一带海区。

　　沙海蜇

　　为大型水母类，伞径180～980毫米，呈半球状，外伞表面密布细小的颗粒。缘瓣数目变化较大，通常1/8伞缘有14个。8个感觉器。辐管16条，末端分枝相互连接成网状。内伞有发达的环肌。口腕8条，基部愈合，游离端向外展开，其末端二分叉，侧面分枝长，口腕着生许多丝状附属物。4个彼此分离的生殖下穴，没有生殖乳突。生活时，伞部呈褐色，附属物呈深褐色。此种为偏冷水性种类，在我国主要分布于黄海南部、东海北部。

　　混养方式

　　海蜇养殖过程中进行生态混养, 不仅提高了产量, 减少了病害。目前, 混养的种类主要有海蜇与海参、海蜇与对虾等混养方式。在养参池中, 桡足类昆虫与未夏眠的幼参争夺饵料和生存空间, 有些桡足类如猛水蚤还能用发达的口器撕裂幼参, 若其大量繁殖会使幼参数量锐减;猛水蚤、剑水蚤等可用发达的口器撕裂体质弱的海参, 受伤的表皮由于损伤感染而引起溃烂解体, 同时释放出大量的H2S, 容易造成海参大面积感染、中毒死亡。

　　混养池的要求

　　混养池水质指标必须与蜇苗育苗室水质指标相同或接近; 混养池的面积要大, 一般应在3.3h㎡以上, 以便设置拦网, 减少海蜇靠岸抢滩造成的体表磨损或死亡; 水要足够深, 一般在1.5m以上。因为风浪较大和光照太强时海蜇都要下潜, 且海蜇个体越大下潜越深, 因此水体必须有足够的水深, 有利于海蜇的生长和存活。

　　 海蜇养殖注意事项

　　海哲养殖过程中, 造成海蜇大量死亡的原因主要有:手捞网捕获方法落后;海蜇病害引起的海蜇死亡; 个别性成熟早的海蜇产卵后体质衰弱而下沉溶化, 败坏水质, 引起海蜇死亡。海蜇从开始溶化到全部溶化的过程与个体大小关系不大, 在8 d之内就会全部溶化掉。因此, 要及时处理死亡的海蜇, 同时加强对海蜇病害的防治, 改进海蜇的捕捞方法。

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