红酒

红酒是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。那你知道喝红酒的好处吗?下面大家就和小编一起来了解一下红酒的知识吧!

相关常识

了解红酒的七大好处
喝酒是人们现在生活中必不可少的一部分,而酒的种类也是非常之多的,不同的人有不同的选择,而葡萄酒是人们都喜欢酒。
红酒减肥三大法则
每逢佳节胖3斤,春节长假期间大吃大喝,很多人都觉得自己长胖几圈,接下来怎样才能达到更好的减肥效果是人们所关注的。
喝红酒美容减肥利于消化
随着人们生活的改善,红酒也成为了日常生活很常见的餐桌饮品,那么,你知道喝红酒有哪些好处吗?睡觉前可以喝红酒吗?
红酒的五大作用和六大功效
随着社会的进步,现在越来越多的人都喜欢喝红酒,特别是红酒对女性朋友效果都很好,还能美容养颜,下面就来介绍一下。
拉菲红酒的功效与作用
随着社会的进步,生活品质的提高,越来越多的人都爱喝红酒,今天,小编就给大家讲讲拉菲红酒,这是一种很有名的红酒。
喝波尔多红酒的十大好处
随着社会的进步,人们的生活水平的提高,越来越多的人开始喜欢喝红酒,今天,小编就给大家讲讲波尔多红酒有什么好处。

热门文章

  • 拉菲红酒 拉菲红酒的功效与作用
    随着社会的进步,生活品质的提高,越来越多的人都爱喝红酒,今天,小编就给大家讲讲拉菲红酒,这是一种很有名的红酒。...
  • 红酒喝的不止是腔调 还有“防衰丸”
    如今的上海人常常把一个人的气派、风度、格调、品格叫做“腔调”,且常用它来比喻高雅、精致的生活方式。若要定格到某个画面,本公子认为没有什么比品细红酒更加契合。美国...
  • 红酒 红酒的五大作用和六大功效
    随着社会的进步,现在越来越多的人都喜欢喝红酒,特别是红酒对女性朋友效果都很好,还能美容养颜,下面就来介绍一下。...
  • 喝红酒的好处 喝红酒美容减肥利于消化
    随着人们生活的改善,红酒也成为了日常生活很常见的餐桌饮品,那么,你知道喝红酒有哪些好处吗?睡觉前可以喝红酒吗?...
  • 喝酒后头疼怎么办 6招让你喝酒不头疼
    喝酒如今已经是人们生活中不可避免的事情,不管是交际还是应酬都是需要喝酒的,而喝酒难免会喝醉,宿醉后头会非常的疼。那么你知道喝酒后头疼怎么办吗?喝红酒或是啤酒后头...
  • 20150227健康生活:潘秋红讲红酒瓶底为何有凹槽
    下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联...
  • 20150226家政女皇全集:姜波讲红酒雪梨的做法
    下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:红酒雪梨的做法主料梨4个、红酒400克、水300克、糖100克。做法步骤1.梨洗净去皮,中间切开,把芯抠除。2.锅...
  • 20150202食全食美视频:陈强讲红酒焖牛腩做法
    下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:红酒焖牛腩的做法材料主料:牛腩、红酒。辅料:胡萝卜、洋葱、大葱、姜、西红柿。调料:番茄沙司、香草粉、食盐、黑胡椒、香叶...
  • 红酒的好处 了解红酒的七大好处
    喝酒是人们现在生活中必不可少的一部分,而酒的种类也是非常之多的,不同的人有不同的选择,而葡萄酒是人们都喜欢酒。...
  • 红酒知识 过量饮用葡萄酒真的好吗
    大家都知道,如今,饮用葡萄酒的人越来越多。现在饮用葡萄酒真的是一种时尚,酒不但可以带给我们享受,它还很多的保健功能。那么,红酒为什么有这么大的魅力呢?那么就让小...
  • 喝红酒的好处 喝红酒的养生之道
    如今,我们知道喝红酒在我们女性朋友中成了一种时尚,也能说是成了一种习惯,因为现在很多人都爱喝红酒。...
  • 健康养生 红酒木瓜汤真的有用吗
    木瓜是受广大消费者喜爱的果蔬之一,木瓜不但可以作为水果吃,还可以作为食疗进补的养生良药,那么木瓜有什么作用呢?...
  • 20141114万家灯火:王兴国讲每天一杯红酒科学吗
    我们常见的酒类有白酒、红酒、啤酒。这三种酒中,很多人认为红酒是可以经常喝的,对我们的健康是有益的。但是也有一些mansion88 app 说每天一杯红酒是不科学的。下面就让王兴国mansion88 app 来...
  • 红酒怎么喝 红酒的四种错误饮法
    随着人们生活品质的提高,消费观念也有了很大的转变。葡萄酒带来的高贵、浪漫寓意使其逐渐代替白酒成为首选。...
  • 红酒知识 认识法国红酒
    红酒现在已经是许多场合不可避免的事前了,许多人也越来越爱喝酒,他们会出入各种酒吧车不同的酒,而其中要数红酒最受人们的欢迎,同时它也是西餐里不可或缺的一部分。但是...
  • 随着人们生活品质的提高,消费观念也有了很大的转变。葡萄酒带来的高贵、浪漫寓意使其逐渐代替白酒成为首选。
  • 木瓜是受广大消费者喜爱的果蔬之一,木瓜不但可以作为水果吃,还可以作为食疗进补的养生良药,那么木瓜有什么作用呢?
  • 如今,我们知道喝红酒在我们女性朋友中成了一种时尚,也能说是成了一种习惯,因为现在很多人都爱喝红酒。

红酒知识

  红酒是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

  红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

  红酒的酿制

  第一套

  一、先去梗,把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。

  二、压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的,所以红酒的色泽才是红的。

  三、榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵,葡萄中所含的糖份会逐渐转成乙醇和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

  四、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度,第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,就视所要达到的口味了。

  五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。

  第二套

  A、除梗:为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道,将梗从果实上除去。

  B、破碎:将果皮搓破轻轻压碎,称之为破碎。

  C、发酵:在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮,而涩味则是种子所释放出来的味道。

  D、榨汁:以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

  E、发酵:将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开,接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键,完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。

  F、除渣:发酵完之后,溶解残存的物质会自动沉淀,可顺利地被除去,此一过程称之为除渣。

  G、熟成:接着装入酒桶使之能够充分熟成,熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

  H、装瓶:熟成后即可装瓶。

  红酒搭配

  基本原则

  红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物。白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。

  中餐的搭配

  红葡萄酒、川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类。香槟酒 点心、鱼翅类。

  西餐的搭配

  红葡萄酒、奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。香槟酒 茶点、布丁、火鸡。

热点推荐

常喝红酒有什么好处
常喝红酒有什么好处
很多人外出都喜欢喝红酒,尤其是女人喝红酒不仅仅是高大上还对身体健康。