大蒜的营养价值

很多人都知道食用大蒜可以帮助我们预防癌症，这个说法是有科学依据的。大蒜具有杀菌的作用，对于癌症的预防有着很好的效果。大蒜也有一定的药用价值，常吃大蒜对身体健康有着一定的益处。那么你知道大蒜有哪些腌制的方法吗？空腹吃大蒜好吗？下面大家就和小编一起来了解一下大蒜的知识吧！

热门文章

大蒜的功效与作用2015-08-19 15:43

大蒜我们在做菜的时候，经常放点大蒜，放大蒜能起到什么做用呢?其实一方面是为了调味，另一方面是为了杀菌，大蒜还有那些功效与作用呢?下面就跟小编一起来了解下大蒜的相...
生活不起眼的“宝贝” 却让你一生不得病2015-08-17 11:14

现在生活也好了，人们对待吃的问题也是越来越讲究。有的人宣扬“只买贵的不买对的”，有的人吃东西“取其精华去其糟粕”。其实，就是觉得吃的越来越挑剔了。可人们是否明白...
大蒜发芽能不能吃大蒜做出的几道养生美食2015-08-04 15:15

大蒜相信大家都不会陌生，我们每天吃饭都会用到大蒜，大蒜不仅能够调节食物的味道，使之更加美味，还可以帮助清理我们的肠胃，有益健康。所以平时我们可以适当的多吃大蒜。...
每天多吃这一物癌症不再有2015-07-30 11:29

现代医疗技术已经很发达了，可大家还是“谈癌色变”，就像死亡一样，好多人觉得这是一个迈不过去的坎。有些人还有点迷信的思想，听天由命，或者杞人忧天，整日战战兢兢的度...
大蒜的功效大蒜能治病2015-07-03 16:02

大蒜是最常见不过的食物了，生活中到处可见，大蒜的用途有很多，我们经常将大蒜作为调味品来食用，那么，大蒜油哪些功效呢?大蒜的功效与作用是什么?大蒜的营养价值是什么...
这四类人群不宜吃大蒜2015-07-03 11:21

大蒜在生活中很常见，我们知道的它的功效是杀菌，做菜的时候我们都会想到放点蒜进去，这样味道会更好，很多人都喜欢放点蒜进去提味。下面就跟小编一起来了解一下大蒜的营养...
吃对食物你还怕会得“富贵病”吗2015-06-09 11:49

现如今，我们的生活水平相比以前有了显著提高，但是很多人由于吃得太好，加上缺乏运动，各种肥胖、血压高、血糖高等“富贵病”就缠上身，其实从中医角度来说，食疗是最有效...
吃大蒜的好处和坏处2015-05-07 17:50

在我们生活中有很多食物，这些食物就好处也有坏处。例如，大蒜来说，在我们的日常生活饮食中，大蒜是非常常见的一种食物，那么吃大蒜有哪些好处又有哪些坏处呢?让三九养生...
大蒜2015-04-17 18:12

在我们日常生活中，大蒜最为常见的一种食材，大家对大蒜了解多少呢?大蒜有哪些营养价值，大家知道吗?对于大蒜的作用于功效你们知道吗?那么，让三九养生堂的小编告诉你，...
大蒜怎么吃大蒜这样吃一辈子不得癌2015-04-14 16:19

大蒜在我们的生活非常常见的了，不仅可以生吃也可以作为菜肴来食用。适当的食用不仅能够延缓衰老，而且还能抗癌。那么你知道大蒜怎么吃效果最好吗？今天三九养生堂的小编就...
大蒜的功效与作用巧吃大蒜防病抗癌2015-01-22 10:00

大蒜是最常见不过的食物了，生活中到处有大蒜的“身影”。大蒜的用途有很多，我们经常将大蒜作为调味品来食用。...
大蒜怎么吃推荐大蒜的6款美味食谱2014-12-15 10:12

大蒜是我们生活中比较常见的一种调味菜了，很多人都只是拿它来作为配菜，但是你知道其实大蒜作为主菜食用，味道会更好吗？而且大蒜的养生功效还很多，今天小编就来推荐你大...
大蒜的功效与作用大蒜12种功效吃出健康2014-12-04 19:30

大蒜是我们日常饮食中经常食物的一种菜，它不仅可以食用，还具有调味的作用。大蒜的功效有很多，那么你知道大蒜到底有哪些功效与作用吗？今天小编就向大家介绍大蒜的12种...
蒜头的腌制方法大蒜的营养价值有哪些2014-09-03 16:47

蒜头是我们做菜很需要的一种食材，大蒜基本都在做菜方面都是当配菜来使用。那么你知道蒜头的腌制方法是什么吗?...
大蒜的腌制方法大蒜有哪些营养价值2014-09-01 11:56

大蒜是我们平常都能吃到的一种蔬菜，大蒜的营养价值很高，而且大蒜的做法也是有很多的，比如说糖醋蒜、五香蒜等。...

精彩推荐

人群养生

: 男人能吃大蒜吗

: 孕妇能吃大蒜吗

: 高血压能吃大蒜吗

: 糖尿病人能吃大蒜吗

教你吃大蒜消毒杀菌
大蒜是很常见的调味品，大蒜味道辛辣，但是有杀菌作用，但是很多人都不喜欢吃大蒜，那么你知道吃大蒜有哪些好处吗?
张晔讲大蒜的功效
你知道吗，生活中很多蔬菜的功能都是很强大而神奇的，我要说的就是大蒜了。大蒜的营养价值很高，它还有不错的美容功效呢
大蒜有哪些营养价值
大蒜是我们平常都能吃到的一种蔬菜，大蒜的营养价值很高，而且大蒜的做法也是有很多的，比如说糖醋蒜、五香蒜等。

大蒜的营养价值知识

　　大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

　　大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

　　营养价值

　　大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

　　大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学mansion88 app 发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

　　大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

　　生吃效果

　　大蒜研究所的mansion88 app 认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

　　大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

热点推荐

: 大蒜发芽能吃吗; 大蒜做为辅食可以开胃提神，做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效。