腐乳中的锌和维生素B族的含量是很丰富的，经常食用腐乳，不仅能补充维生素B12，还能预防老年痴呆，腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，而且是很容易消化和吸收的，所以也被称为东方的奶酪，所说腐乳的营养价值是很高的。
开胃助消化
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
首先准备材料有： 豆腐一块， 辣椒面适量， 盐适量，油适量
1:将买回来的豆腐清水洗净
2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
3：将豆腐切成大小合适的块，
4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布
5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。
6：把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒
7：将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒
8：再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
9：将豆腐依次码好放入瓶子容器中
10：用烧好的油(放凉的)装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。
11：这样豆腐乳就制作好了。
结语：吃腐乳对身体的好处是很多的，孕妇也可以吃腐乳，但是还是要少吃。经常吃腐乳能预防癌症、降低胆固醇、开胃助消化等等，喜欢吃的朋友不妨每天适量的食用一些。腐乳的制作方法也介绍给大家了，感兴趣的朋友快试一试吧。
