2、茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。
茄子食谱
鱼香茄子
主料：茄子500克
配料：葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱，2汤匙酱油，醋，湿淀粉适量。
葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱。
制作方法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，后用湿淀粉勾芡即成。
特色：菜系：川菜。柔软润香，鱼香沁透茄子，鲜咸适宜。
肉末茄子
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
做法
1.将茄子切成滚刀块，葱姜切末待用。
2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
特色：柔软润香，鲜咸适宜。
总结：以上就是关于孕妇吃茄子的情况，孕妇是可以吃茄子的，茄子中含有丰富的营养成分，适量的吃点是很有好处的，希望大家能够了解，在生活中，一定要多注意饮食方面，这样才能够更健康。
