鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
4、蛋白质
黄鳝中含有丰富的蛋白质，这种物质可以提高人体的免疫力，有利于宝宝生长发育，还能够降低血压，让有贫血问题的人能够缓解贫血。
吃黄鳝的注意事项
1.忌吃死黄鳝
黄鳝虽然营养很丰富，但是如果是死的黄鳝，里面含有一种物质能够使人中毒，对身体非常不利，所以在选择黄鳝的时候，千万不要贪图小便宜，挑选死的黄鳝，后除了问题会很后悔的。
2.切忌贪吃嫩鳝片
冬天，有些人爱吃生嫩的酱爆黄鳝、生炒黄鳝片，也有些人将嫩鳝片在火锅内烫一下就吃起来了。这种吃法虽然味道鲜嫩可口，但是这样的鳝片却是外熟里生，吃了是有危害的。
据化验证明，黄鳝肉内寄生了一种叫颌口线虫的囊幼，这种寄生虫可以随着半生不熟的鳝肉进入人体内，引起感染，半个月以后，患病者突然体温升高，在颈颌部及腋下、腹部皮下等部位，长出一个个的指节状疙瘩，疙瘩还会“爬行”，这是囊蚴发育成小虫在皮下潜行，而一般药物却对其无效，只有切开疙瘩取出小虫方可痊愈。
3.忌吃黄鳝忌爆炒
黄鳝营养价值高，并且有补虚强肾之功能。有些人为了追求脆嫩味鲜，常爆炒而食。其实，此烹调法对人体健康不利。因爆炒不能杀死颌口线虫的囊蚴寄生虫
总结：以上就是关于孕妇吃黄鳝的一些情况，相信只要在平时多注意一点，在选择黄鳝以及烹调的时候多留点心，就不会出什么问题了，希望广大朋友们都能吃黄鳝越吃越健康，而不是出现一些疾病问题。
