操作要点：鳝鱼要以色黄的为佳，煮汤时的火要大点，汤才会香。
禁忌
1.鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒，故宜食用干品。
2.凉拌黄花菜时应先焯熟。
3.黄花莱不宜单独炒食，应配以其它食料。
陈皮黄鱼汤
主料：大黄鱼500克。
辅料：猪肉(瘦)150克,枸杞子20克,枣(干)100克,陈皮10克。
调料：花生油50克，姜10克，盐5克。
制作过程
1.将黄花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2.猪瘦肉洗净，切片。
3.红枣洗净，去核。
4.姜去皮切片。
5.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入黄花鱼，两面均煎成微黄色，取出备用。
6.将锅内放水，放在火上烧开，把黄花鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内。
