做法
1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。
2.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀;锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅。
3.锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下盐调味。
4.将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，即可出锅装盘。
苦瓜粳米粥
材料
苦瓜100克，粳米50克，冰糖、盐各适量。
做法
1.苦瓜去瓤，切丁;粳米淘洗干净，再用冷水浸泡半小时，捞出。
2.浸泡好的粳米放入锅内，加入适量清水，大火煮沸。
3.然后放入切好的苦瓜丁，改用小火熬煮成粥，加入冰糖、盐调味，即可食用。
蚝油苦瓜
材料
苦瓜1根，香菇4、5朵，蚝油、盐、糖、蒜各适量。
