大蒜和蒜头一直是人们家庭中常备的调味料。蒜头虽然吃起来味道比较大，并且有一点辛辣，但是营养价值却是非常好的，大蒜也有很多数不尽的功效。大蒜除了能够当做调味品，它的做法也非常多，可以做成菜式吃，那么吃大蒜的禁忌是什么呢?
1、强力杀菌。在平时适当的吃大蒜对人体非常好，主要是因为大蒜中含有的硫化合物，能够起到比较强的抗菌消炎作用，大蒜中的物质对于多种球菌、杆菌、真菌等有比较好的抑制和杀灭作用，它们可以说是现在发现的天然植物中抗菌作用比较强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的锗和硒等元素，这些物质能够很好的抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，有一些研究显示，癌症发生率比较低的人群，就是在血液中含硒量比较高的人群，所以吃大蒜能够预防癌症。
3、保护肝功能：很多人应该不知道大蒜能够保护肝脏，它会有这样的功效，主要是因为大蒜中的微量元素硒，这种物质主要就是通过参与血液的有氧代谢，帮助人体清除毒素，还可以减轻肝脏的解毒负担，所以吃大蒜可以起到保护肝脏的目的。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用。大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
