胆结石是比较常见的一种疾病，但是有很多患者并不知道是什么原因导致出现胆结石，胆结石是怎么形成的?出现胆结石，在饮食方面也要注意，胆结石不能吃什么大家知道么?患者一般患有胆结石，都是通过手术治疗，胆结石手术后注意事项有哪些?想知道一定要继续看哦。
胆结石是怎么形成的
1、胆固醇的含量增加：如果出现胆结石症状，主要是因为胆汁中的胆固醇过度饱和导致的，即成石胆汁。
2、非结合胆红素的含量：一般从肝脏分泌出的非结合胆红素不容易被分解。如果出现感染的情况，细菌细菌就会产生很多活性较高的葡萄醛酸苷酶，从而产生大量非结合胆红素，与钙离子结合成胆红素钙，继而沉淀而形成结石。
3、核心作用：如果出现寄生虫、细菌炎性细胞、异物、脱落的上皮之类的复合物，这些情况都会导致核心的形成，然后胆汁中的固体成分围绕着此核心沉淀下来。
4、凝集作用：糖蛋白与大肠杆菌感染有关，并在胆石中形成构架，将胆红素和胆固醇等颗粒凝集在一起，具有很强的凝集作用，并导致硫酸糖蛋白的产生。
5、金属离子的作用：钙盐是胆结石形成的重要成分之一，在结石形成中还起核心作用。钙盐有胆红素钙、磷酸钙和碳酸钙等多种形式。当胆结石中钙的含量大于4%。X射线不能透过，称X线阳性结石;小于4%时为X线阴性结石。设法降低胆汁中的钙等金属离子的浓度，可能是预防和治疗胆结石的有效方法之一。
引发胆结石的原因
1、胆汁的理化改变：长期高蛋白、高脂肪、高热量膳食，使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和，或者某些肠道疾病，由于丧失胆盐，也使胆固醇处于相对过饱和状态。
2、胆汁淤滞：如胆囊、胆管形态的异常，导致胆汁排泄不畅。
3、生活习惯：爱静不爱动、不能按时进餐或不吃早餐、盲目节食减肥或喜嗜甜食。
4、胆道感染，胆囊壁发炎，其收缩功能减退。
5、某些溶血性疾病或肝硬化病变时，也可导致胆囊结石，但这种结石多半是黑色结石。
6、由于妊娠引起的胆汁瘀滞，神经系统平衡失调，也可引起胆囊结石。
7、长期禁食，静脉内营养，可导致胆囊内胆汁瘀滞，形成结石。
8、胃大部分切除或迷走神经干切断术后，也可使胆囊排空延迟，利于胆结石的形成。
9、一些药物可使胆结石病易于发生。如口服避孕药、雌激素、潘生丁、长效生长抑素激动剂、安妥明、头孢曲松、红霉素、氨苄青霉素、纤维衍生物以及噻嗪利尿剂等。
胆结石不能吃什么
1、少吃多脂肪高胆固醇的食物：多脂肪和高胆固的食物不容易消化，会在体内堆积，从而生成、析出、结聚、成石。所以平日中要少吃这类型的食物。
2、刺激性食品少吃：比如咖啡、浓茶、酒、辣椒、芥末、烟等都容易加重胆汁的排量。患有胆结石的人对这类食物不好消化，吃多了只会加重病情。
3、容易引起胀气的食物需要少吃：地瓜、洋葱、黄豆、韭菜、大蒜、萝卜以及汽水类型的饮料都非常容易引起胀气，尽量少吃。
