癌症是一种非常可怕的疾病，目前并没有特效药可以治疗。多了解一些防癌的方法，也就多给我们的生命多了一份保障。下面就给大家介绍一些关于如何预防胃病癌变的小知识，帮我们能够更加健康的生活。
有一则说法近在微信中很火，“为啥山东人得胃癌的少”，答案大概就在山东人的餐桌上。吃了这两样，就可以降低胃癌的发病率，到底是什么呢，下面你就带大家看看吧。
这两种食物就是葱和大蒜，大蒜中有一种成分可以降低亚硝酸盐含量，而亚硝酸盐含量却可以致癌;大葱中含有一种叫硫化丙烯的成分，它具有抑制胃肠道细菌的作用，还能够将亚硝酸盐转化为亚硝胺，可以有效的阻止癌症产生。
因此，我们平时就可以适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。
目前，国内也有研究发现，葱蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺杆菌感染，我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。
吃葱蒜有哪些讲究
1、切片后放15分钟再吃
