胰蛋白酶是什么呢，这是很多朋友会比较关心的一个问题吧，那么大家知道胰蛋白酶的作用是什么呢，胰蛋白酶抑制剂是怎么样的呢，下面就让我们一起来了解一下胰蛋白酶是什么吧。
胰蛋白酶是一种蛋白酶，ec3.4.4.4，是从牛、羊猪胰腺中提取的一种丝氨酸蛋白酶。在脊椎动物中，它作为一种消化酶。作为一个前体的酶合成的胰腺。
作为胰液的成分而分泌，受肠激酶，或胰蛋白酶的限制分解成为活化胰蛋白酶，是肽链内切酶，它能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断。它不仅起消化酶的作用，而且还能限制分解糜蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前体，起活化作用。是特异性强的蛋白酶，在决定蛋白质的氨基酸排列中，它成为不可缺少的工具。
胰蛋白酶
胰蛋白酶是从牛、猪、羊的胰脏提取，纯化获得的结晶，再制成的冻干制剂。易溶于水，不溶于三氯甲烷、乙醇、乙醚等有机溶剂。在pH1.8时，短时间煮沸几乎不失活;在碱溶液中加热则变性沉淀，Ca2+有保护和激活作用，胰蛋白酶的等电点为pH10.1。
牛胰蛋白酶原229个氨基酸组成，含有2至6个二硫键，其氨基酸序列和晶体结构已被阐明。生活在肠激酶催化和N的赖氨酸和异亮氨酸残基之间的肽键水解释放酶原赖总站，缬草-天-天-赖氨酸6肽，产生胰蛋白酶的活性。牛胰蛋白酶的氨基酸残基为223，分子量为23800，丝氨酸残基的活性位点为丝氨酸。
酸蛋白酶
猪胰蛋白酶的化学结构与牛胰蛋白酶十分相似，在氨基酸残基排列顺序中，只有41个氨基酸残基不同，但分子构型有很大区别。沉降系数S20W为2.77S，pI=10.8，热稳定性较牛胰蛋白酶稳定，Ca2+对酶的保护作用不及牛羊的明显，无螯合Ca2+的中心部位。有6对二硫键，断裂1~2个键，均不至于破坏酶分子的完整结构而保护了酶的活性。酶的活力分别相当于牛的72%及羊的61%。
羊胰蛋白酶与牛、猪的相似，但其活力略高于牛和猪的
胰蛋白酶专一作用有碱性氨基酸精氨酸及赖氨酸羧基所组成的肽键。酶本身很容易自溶，由原先的β-胰蛋白酶酶转化为α-胰蛋白酶，再进一步降解为拟胰蛋白酶，乃至碎片，活力也逐步下降而丧失。
除脊椎动物外，还存在于蚕、海星、蟑螂，无论放线菌、大范围的生物。同时与高等动物的血液凝固和炎症相关的凝血酶、纤溶酶、在化学结构和特异性的血管扩张剂和蛋白酶和胰蛋白酶具有密切的关系，这些酶在进化过程中从共同的祖先分化酶。在结构和催化机制的胰凝乳蛋白酶和弹性蛋白酶也有密切的关系，但特异性是完全不同的。
胰蛋白酶系自牛、羊或猪胰中提取的一种蛋白水解酶。中国药品标准规定按干燥品计算，每1mg的效价不得少于2500单位。由牛、羊、猪胰脏提取而得的一种肽链内切酶，只断裂赖氨酸或精氨酸的羧基参与形成的肽键。白色或米黄色结晶性粉末。
溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。分子量24000，pI10.5，适pH值7.8～8.5左右。pH>9.0不可逆失活。Ca2+对酶活性有稳定作用;重金属离子、有机磷化合物、DFP、天然胰蛋白酶抑制剂对其活性有强烈抑制。临床用于抗炎消肿，工业上用于皮革制造、生丝处理、食品加工等。
作用与用途
本品为蛋白质水解酶，能选择地水解蛋白质中由赖氨酸或精氨酸的羧基所构成的肽链，能消化溶解变性蛋质，对未变性的蛋白质无作用，因此，能使脓、痰液、血凝块等分解、变稀，易于引流排除，加速创面净化，促进肉芽组织新生，此外还有抗炎症作用。
临床上用于脓胸、血胸、外科炎症、溃疡、创伤性损伤、瘘管等所产生的局部水肿、血肿及脓肿等。喷雾吸入，用于呼吸道疾病。也可用于治疗毒蛇咬伤。还常用于动物细胞培养前对组织的处理。
