【临床表现】
食物变态反应受致敏食物的种类、烹调方式、机体免疫状态等多种因素影响而有不同的临床表现。食物过敏反应基本可为两类：①速发型(急性反应)，多数病例在进食30 min内出现症状，多表现为血管性神经性水肿、呕吐、腹痛、腹泻、胃肠道出血，或消化道以外的症状如：荨麻疹、湿疹、哮喘、鼻炎等，严重者可伴有全身过敏症状;1～2 h后消退。患者及家人常能认识到症状与食物有关，并能指出致敏原，诊断较易。②迟发型反应或全身性反应，多在进食数小时至数天后发生，多表现为慢性呕吐、腹胀、持续性腹泻、吸收不良、低蛋白血症伴或不伴水肿、消化道出血、咯血、生长落后等，变态反应症状多样、隐蔽不易察觉，不易诊断。
(一)肠道内症状
突出，可表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，少数患者可伴有消化性溃疡、口腔溃疡、慢性肠炎等。极少数有肠梗阻的表现，从食物中剔除过敏原后症状迅速消失。
大使成型软便或稀烂状，甚至为水泻。大便中有大量黏液，累及结肠可出现黏液脓血便，大便一天数次至十多次不等。潜血试验可为阳性，黏液中有粪抗体或粪沉淀素，大便黏液经Hansel染色后有嗜酸粒细胞破碎后形成的Charat一Leyden结晶体。
症状轻微者不影响日常生活及营养状况，严重者则出现营养不良的表现。小儿可出现生长滞缓、消瘦、乏力、易疲劳等。婴幼儿长期牛奶过敏者，可有缺铁性贫血、隐匿性胃肠出血及生长发育迟缓为主要表现的Heiner综合征。
(二)肠道外症状
常见的表现为血管神经性水肿和各种皮疹、湿疹。此外尚可引起鼻炎、结膜炎、复发性口腔溃疡、支气管哮喘、过敏性紫癜、心律失常、头痛、眩晕等，甚至可引起过敏性休克的全身反应。婴儿期食物过敏尚有发生猝死综合征的报道，应予重视。
按照发病速率分
1. 速发型
多在进食某种食物半小时内出现，一般症状重，来势凶猛，可有唇舌麻木、咽部及用食道发痒、喉部阻塞感，全身出现荨麻疹或有哮喘发作;有的可出现腹痛、腹泻、呕吐，甚至有急腹症表现;有的有胸闷、气急，可迅速发生过敏性休克;有的可有过敏性紫癜，乃至发生便血等。
2 缓发型
一般在进食后数小时至数天后才发病，以食欲不振、腹痛、腹泻、皮疹、紫癜、黏膜溃疡、关节疼痛较多见。
应当怎么避免和治疗
1 不再食用致敏或可能致敏的食物。
2 应用抗组织胺药，可用克敏嗪、朴尔敏等
3. 酌用中药，以消化道症状为主者，可用中药调理脾胃功能，增加食欲，缓解症状。
4.应用生物制剂改善过敏体质，补充过敏人群体质中缺少的GS抗过敏血清蛋白，修复过敏细胞，调节免疫系统，以内养外，标本兼治，彻底改善过敏体质，提高皮肤的抵抗力。目前国内以欧敏克等
5 对症处理，可用解痉剂(如颠茄、阿托品)止痛，止泻;在呼吸困难时给予吸氧，休克时用升压药等。
如何发现食物过敏症状
对于速发型食物过敏，一旦摄入致敏食物半小时内就会发生过敏症状，找出引起过敏的食物较简单;而对于慢性或与食物无明显关系的过敏，想要找出致敏原就相对困难，需要进行综合的评估。可通过“饮食日记”详细完整地记录添加辅食后的过敏情况，来做简单的过敏原排查。也可并视病情的严重程度，去医院接受专业的过敏原排查，如食物过敏性皮肤试验、食物的食用激发试验、特异性免疫球蛋白E抗体检查等。
结语：食物过敏可大可小，对于食物过敏了，我们要早发现及时治疗才是好的。日常生活中我们要杜绝吃不干净的食物，对于那些相克的食物也要注意食用哦，一旦食物过敏了，千万不要慌张，及时去就诊吧!
